第1532章 脱水蔬菜的意义

　　马林不信邪，把炕上别的烘干程度不同的白菜叶也都放入水中。但过了一段时间，这些菜叶都饱满如初。

　　“这难道就是脱水蔬菜？不对啊，我记得脱水蔬菜有低温冷冻这个环节的……”马林有点疑惑。

　　但马林不知道，脱水蔬菜其实有热风烘干和冷冻真空干燥两大派系。而他记得的，恰好是冷冻真空干燥那个方法。而后世超市里冷冻区卖的，多半是这种。因为，经过冷冻真空干燥的脱水蔬菜，营养损失很低。浸水后，可以充分还原本来的营养，包括维生素。

　　不过，冷冻真空干燥技术是20世纪才出现的。那时候，有了成熟的冷冻技术。马林记得，脱水蔬菜加工时，需要零下30度的低温。

　　可是，在冷冻真空干燥技术出现之前，其实还有一种脱水蔬菜技术——热风干燥技术！

　　这种技术出现很早，古代就有雏形。到了近代，就已经比较成熟了。比如，在美国南北战争期间，军队里就大量供应脱水蔬菜了。

　　不过，这种热干燥技术生产出来的脱水蔬菜，营养损失不少，尤其维生素损失较多。所以，后世渐渐被淘汰了。毕竟，后世冷冻技术已经非常发达了，完全不需要这种过时的玩意儿了。马路上各种冷冻运输车，大海上也有冷冻集装箱船只。

　　马林没有接触过早期的脱水蔬菜，自然不知道热干燥技术的脱水蔬菜了。毕竟，他开始记事，就已经是90年代了。那时候运输行业发达，各地都有大棚蔬菜。想要买菜，直接去菜场买新鲜的就是，完全不用考虑什么脱水蔬菜。

　　所以，他对蔬菜这一块不太了解。等到后来工作后独立了，倒是在超市接触过一些冷冻干燥的脱水蔬菜。因为，他住处有冰箱。而冷冻脱水蔬菜可以保存几个月，最适合他这种宅男了。而且，平时上班他也没时间去菜场买菜，下班后菜场都关门了。所以，买这种可以保存几个月的冷冻脱水蔬菜，是非常方便的。

　　但在古代，肯定是没有冰箱的啊。所以，热干燥技术的脱水蔬菜才是王道。

　　不过，马林记得，维生素C非常娇嫩。它怕阳光，怕热（超过80度就开始转化）、怕氧化、怕盐（咸菜没有维生素C）。所以，马林之前就没想到用热风干燥技术生产脱水蔬菜。主要是，在他的认知里，干燥就是暴晒。而蔬菜里的维生素C一暴晒，就会损失掉，这样就没啥意义了。毕竟，脱水蔬菜这玩意，最适合大航海，也适合行军打仗。可如果没有维生素C，蔬菜的意义就不大了，和咸菜差不多。

　　可是，今天淘气的小马云的一次捣乱，让马林忽然意识到——貌似，还真有尽量不破坏维生素C的脱水加工办法啊……

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　　维生素C怕高温？这不是问题。不就是80度吗？火炕温度不高。哪怕不垫被子，光秃秃的火炕表面最高也就四五十度的样子，和澡堂的温水差不多。只要温度不超过80度，就能尽可能避免破坏蔬菜里的维生素C。

　　而且，火炕加热的话，可以避免让蔬菜暴晒，不会被阳光转化维生素C。至于氧气什么的，在室内烧炉子加热，绝对消耗很多氧气，避免蔬菜里的维生素氧化。当然，人在取加工好的蔬菜的时候，最好打开门窗，避免缺氧窒息……

　　虽然没接触过这种热干燥技术制作的脱水蔬菜，但马林还是依稀知道有另一种“更低级”的脱水蔬菜的，据说营养损失很大。

　　但对马林而言，营养损失什么的不是问题，最重要的是——要有！

　　就像后世的落后穷国，它首先追求的不应该是什么高科技，而是有和无的问题。你练低级的玩意儿都没有，就直接追求顶级高科技，这不扯淡吗？

　　为啥华夏能发展起来？除了华夏有丰富的煤炭资源外，其本身就有完备但落后的完整工业体系。然后，在这个落后但完整的工业体系上进行提升，自然毫无问题。

　　而后世很多非洲国家不懂这一点，盲目追求高大上。学技术，必去美德。结果，学了也学不懂，毫无意义。倒是华夏，从原有基础上慢慢提升，一开始甚至引进大量国外淘汰的生产线。虽然看起来可笑，但那些过时的生产技术更适合华夏学习提高的需要。然后，几十年后，吸收足够了各种技术的华夏，开始在技术上爆发了……

　　马林忽然觉得——这种热干燥技术制作的脱水蔬菜，虽然维生素C什么的损失可能不少，但肯定还有不少剩余。只要多吃这种脱水蔬菜，船员们肯定远离坏血病了。

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　　什么？你说吃罐头也挺好？拜托，马林这个年代的罐头，用的是高温蒸煮技术，维生素C破坏很大的。就算是水果罐头，估计也就只剩小部分维生素C了。所以，还不如脱水蔬菜呢。

　　而且，脱水蔬菜是可以袋装的。不像水果蔬菜罐头，需要瓶装。这年头可没塑料瓶和铝罐，装罐头只能用玻璃瓶。而玻璃瓶易碎，需要用木盒固定，非常麻烦，成本高，还占空间。

　　但若是用袋装的蔬菜叶的话，用油纸袋包装脱水蔬菜，运输非常方便。因为，油纸袋包装的蔬菜叶，可以随便堆积。不像玻璃瓶，先需要木盒固定，然后才能堆码。浪费空间不说，还需要大量木盒。而用油纸袋的话，以目前北海国造纸技术，成本比用木盒和玻璃瓶低多了。

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　　除此之外，脱水蔬菜的加工，还可以拥有技术壁垒。至少，别的国家不知道脱水蔬菜必须避光，也不知道脱水时温度必须低于80度。若是高于80度，维生素C就被破坏了。

　　这样一来，别的国家就算模仿北海国，只要不知道要点。贸然地用晒干的菜叶当脱水蔬菜，或者用超过80度的高温烘干蔬菜。这样做出来的脱水蔬菜，其实毫无价值。因为，维生素C都被破坏了……

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　　有了想法之后，马林在城外的保密庄园里兴建了一个脱水蔬菜加工基地。

　　基地采用火炕加热搭配室内生火炉的办法，提升室内温度到70度左右（有水银温度计监控温度）。然后，把蔬菜放在火炕上，定时翻一翻。进行中高温烘干，而烘干时间。经过数天的尝试，终于定为10个小时以上。

　　等蔬菜烘干好后，就会装入油纸袋中，再在另一个火炕上中高温加热一下，进行杀菌，然后趁机用胶水密封，隔绝空气。

　　这样，一袋脱水蔬菜就加工好了。然后，可以大量供应给大航海的船员，和战争时期的军队。

　　食用的时候，只需要撕开油纸袋包装，放入水中浸泡一会儿，就可以生吃了……

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　　什么？你说要爆炒？抱歉，猛火爆炒后，维生素C损失太厉害。想要摄取维生素C，最好生吃。

　　而且，在这个年代的欧洲，欧洲人也习惯了生吃蔬菜。但水果，却反过来用水煮……

　　所以，别担心船员们吃不惯生菜，人家就这样从小吃到大的！

　　而热干燥技术加工的脱水蔬菜，密封包装后，只要保存得当，怎么说也能保存个一年以上。如此，足够大航海的船员们中途吃蔬菜了。

　　至于脱水蔬菜的加工成本？油纸袋成本在加拿大布雷顿角岛造纸厂并不贵，而加热火炕用的煤炭，马林手里也不缺。和大航海事业相比，这点消耗简直不算啥……

　　就算热干燥技术的脱水蔬菜维生素C损耗不小，但吃多了，也毫无问题的。毕竟，油纸袋包装的菜叶，可以堆积如山，而不担心玻璃瓶破碎什么的。

　　至此，以后的北海国远洋船只，船舱里都堆满了装着脱水蔬菜的油纸袋。船员们在航海途中，一边啃着面包，一边吃着用水浸泡过的脱水蔬菜，比带什么罐头方便多了。

　　而制作脱水蔬菜的原料，马林暂定用大白菜、卷心菜和生菜。特别是大白菜，亩产量高，成本低。这样，制作出来的脱水大白菜，就算敞开供应给船员吃，成本也不高。甚至，比用柠檬树叶泡水还要便宜些……

　　然后，马林还会在航海中继站的古巴、巴拿马和基隆那边，都设立脱水蔬菜加工中心。船只路过，可以随时补给脱水大白菜。这样，船员们就不担心缺乏维生素了……

　　后来，北海国航海圈流行这样一句话——每天一棵大白菜，远离坏血病……


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