第四百一十五章 全鱼宴（下）

“古维先生，你再试试这个。”刘芒夹起一块鱼糕送到古维的盘子里。

        “这是蛋糕吗？”古维用叉子叉起来看了看，问道。

        “不是，这是鱼糕，用鱼肉做的。”刘芒也给李若男夹了一块。

        “难以置信。”古维凑近闻了闻：“只有一股淡淡的清甜味道，根本没有那讨厌的鱼腥气。”

        送入嘴中一咬，古维的眼睛马上瞪了起来。滑嫩的鱼肉掠过舌尖，轻巧的化开。那种鲜美的滋味和入口即化的口感，让所有的味蕾都雀跃起来。

        “这是鱼的什么部分？是鱼排吗？”古维咽下嘴里的鱼糕，急急问道。

        “不是，这是用特殊的方法将鱼身上的肉刮下来，然后制作而成的菜品。”刘芒解释道。

        “上帝！我终于找到办法了！”古维兴奋起来，一把攥住刘芒的手：“相信我，厨神先生！我们的人民一定会爱死这种美味的糕点。”

        “古维先生，鱼糕的味道是不错，但做法却非常复杂，即使是中国厨师也很少有人会。”李若男忍不住浇了一盆冷水：“坐在你面前的，是我们中国的厨神！中国美食有千万种，但厨神却只有一个。”

        “很复杂？到底有多复杂？”古维有些不死心。

        刘芒没办法，只有将鱼糕的做法仔细讲解了一遍。

        当听到制作鱼糕要用刀锋取肉，古维就已经懵逼了：“不能将鱼肉用料理机打碎后再加工吗？”

        “用料理机倒是可以，但这样一来鱼肉的骨刺就没法完全去除，吃起来口感根本没有那么细腻，完全是两种菜品了。”

        “这样啊！”古维失望之情溢于言表：“好吧……”

        “先别着急，古维先生。你再尝尝这道菜。”刘芒取过一把快刀，切开‘三鲜脱骨鱼’，从中取下一段送到古维的盘子中。

        灌入馅料的鲤鱼很紧致，从外表看丝毫没有破损，鱼皮包裹着馅料，切下来倒像一块肥硕的牛排。

        “噢，虽然我不喜欢鱼刺，但我实在喜欢吃肉。”古维用刀叉分割着盘中的鱼块：“咦？刺呢？”

        古维很是诧异，这条鱼明显是一整条端上桌的，应该有刺才对啊！

        古维有些不信邪，又用刀叉细细的将鱼块分开，结果一无所获。

        “刘芒先生，这是什么鱼？为什么一根刺都没有？”

        “你先尝尝味道吧，一会我来揭晓答案。”刘芒笑道。

        鱼块已经让古维给弄碎了，他索性拿过一个勺子，满满舀了一勺送入嘴中。

        顿时，古维的味蕾便让鱼肉和其中馅料的鲜美给征服了。

        猪肉、虾仁、鸡肫、冬笋做成的馅料藏在鱼腹内，充分吸收了鱼的鲜美。而在小火的炖煮下，高温又让馅料进行了反哺，将其中馅料的味道渗透进鱼肉里——你中有我，我中有你。

        鱼肉滑嫩，馅料香浓、当所有的滋味融合在一起，真真是极致的好滋味。

        “好吃吗？古维先生？”刘芒问道。

        “无法形容这条鱼的美味，如果非要我说，我只能说这是上帝的杰作！”古维咽下嘴中的鱼肉，沉默了好一会，这才回答道。

        “欢迎你来到中国，在我们中国这样的美食遍地都是。”李若男咯咯一笑。

        “对了，刘芒先生。现在可以揭晓谜底了吧。”古维放下刀叉：“如果心中带着疑惑和好奇，我怕我不能尽兴的享用美食。”

        “好的。”刘芒伸出筷子，指了指鱼头附近一个小小的刀口：“古维先生，看到这个口子没有？我就是从这里将整条鱼的鱼刺取出，然后将制作好的馅料塞进去的。”

        “刘芒先生，你确定不是在开玩笑？”古维揉了揉眼睛，盯着鱼身上的刀口看了半响，一脸怀疑：“我曾经解剖过无数条亚洲鲤鱼，对它们身体的构造熟悉无比，像这么小的刀口，无论如何也无法将它的骨刺取出！”

        “当然可以！这是我们中国烹饪的传统技法，叫做‘整鱼脱骨’。除了鱼外，鸡和鸭也可以用这种技法将骨头和内脏取出。”

        “我不相信！”古维连连摇头：“这简直违反了科学的常识！”

        “古维先生，你要不要亲眼看看我们的厨神是如何办到的呢？”李若男又笑道。

        “当然！如果可以的话，我想亲自看一看。”古维迫不及待的站起来。

        “那好吧，古维先生。”刘芒有些无奈，只好做出一个请的姿势，领着古维出了包厢，来到自己工作的那个小厨房。

        “小五，还是帮我杀一条鲤鱼。”刘芒取出刚才去骨的尖刀，用手指拭了拭刀锋。

        很快，五眼就将一条三斤左右，宰杀好去鳞的鲤鱼提了过来。

        “古维先生，你看好了。”刘芒按住鱼头，从鱼身上的鳃部切开一个小口，然后将长长的尖刀慢慢插了进去，轻轻搅动。

        “不会吧，连眼睛都不用？”古维睁大眼睛一眨不眨，全神贯注的盯着刘芒手上的动作。

        “做中国菜很多时候不止用眼睛，还要用鼻子、耳朵、舌头、手指。”刘芒手上一边动，一边解说，脸上是一副轻松写意的表情。

        “刀在一个学习很多年厨艺的中国厨师手里，不止是一件工具，也是他身体的一部分。”

        说完，刘芒抽出尖刀，轻轻捏住刀口处露出来的一点鱼骨：“古维先生，现在是见证奇迹的时刻了。”

        “咔嗤！”一声轻微的断裂声响起。

        随着刘芒这一扯，整条鲤鱼的内脏和骨刺，都从刀口处扯了出来。

        “噢！天啊！”古维一把捂住自己的嘴巴，愣在那里，跟被雷击了一样。

        “古维先生？古维先生？”李若男忍不住推了推。

        “魔法！一定是魔法！”古维一把抓起刘芒的双手左看右看：“刘芒先生，你这是上帝之手吗？简直太不可思议了！”

        “没什么了不起的！熟能生巧罢了。”刘芒淡淡一笑，抽回自己手。

        “就喜欢看这些洋鬼子没见过世面的样子！”五眼笑得像只打鸣的公鸡。


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