第1134章 品冬瓜盅
芽芽寻思不对啊，问：“哥，那你们不坐车去啊”
聂卫平如今也算打入内部了，知道得还挺多，叨叨这一个星期，京都大部分公家车都得排队做检修。
人家统计出了，到九月份亚运会大概需要2500辆小汽车，结果集中起来一瞧，京都一下子供应不起。
也不全是穷，那之前洛杉矶奥运会也都把运送学生的校车集中起来，加上公共汽车给应对过去呢。
京都没那么多公共汽车，从邻近的省市调度显然成本太大，干脆就把京都机关单位的好车全部出来支援。
领导出门没车坐？
问题不大，坐公交车上下班，也得把车子抽出来。
李敬修道；“我送你去。”
聂卫平欣然接受，伸手拍了拍李敬修肩膀，“你的情我记下了。”
李敬修把人的手从肩膀拨下，“不用，听着怪渗人”
聂卫平以为只是送着去，没想等他傍晚提着一个冬瓜浅一脚，深一脚的从田埂走出来时，远远瞧见幺妹挥着手，旁边站着李敬修。
“等一下！”聂卫平立马转身朝刚才来的地方跑，不一会有两个农户帮着运出来三个大冬瓜。
就算家里不是种地的也能瞧出来，有圆有方的冬瓜品种不一样。
聂卫平回家做了冬瓜盅。
料里填的主要是生鸭肉，蘑菇。
芽芽刚到京都上高中那会，聂卫平送人来去时还能时不时在东单或者西沿河口菜市场看到野生的柳蘑或者鸡腿蘑。
今年再来时市场已经瞧不见了，多的是人工培育的白圆菇。
正经的冬瓜盅得有鸡，鸭，猪肉，蘑菇，虾等等。
自家弄得没那么讲究，就放了鸭和白圆菇。
本来是广州那边的特色汤，既然材料都没放全，做法也就没有照着搬，聂卫平又往冬瓜盅里放了瑶柱和陈皮。
煮鸭肉放陈皮，提鲜效果绝对让人惊艳！
因为多，李敬修还回家一趟接了家里人来。
本来打算一整个冬瓜直接上笼子蒸的聂卫平默默的拿起了刻刀在冬瓜上雕花。
做冬瓜盅之前，聂卫平说了想让他们尝一尝不同品种冬瓜的口感，老李家甚至把家里最大的蒸笼以及蜂窝煤都给搬了过来。
四个一字排开的冬瓜盅热气腾腾的呆在蒸笼里，芽芽先喝的离自己最近的冬瓜汤，鲜得眯起眼睛点了点头。
李敬修第一勺也是捞的离自己最近的冬瓜汤，问：“你的怎么样？”
芽芽竖起大拇指，又探寻的看着他碗里的。
李敬修便把碗凑过去了些。
芽芽直接拿汤勺勺了一口，品了一下，“还是我这个口感好一点”
聂卫平便看了过来，道；“你那是南方的黑皮冬瓜”
又看了眼李敬修刚才品的那个白皮冬瓜做的冬瓜盅，问弟弟聂超勇，“怎么样？”
聂超勇几个冬瓜盅喝过来，寻思一样的味啊，没喝出来什么不同。
聂卫平便决定不把希望放在弟弟身上。
喝完冬瓜汤，大家又去吃容器，把冬瓜盅挖了好几个大洞。
虽然冬瓜的鲜已经泡进了汤里，但鸭肉，蘑菇和瑶柱等鲜味同样也浸入了瓜肉，吃起来很软口。
黑皮冬瓜愣是比其他冬瓜多出来几个挖穿孔的窟窿，这一瞧就知道哪种冬瓜更好吃了。
其实连老聂家兄弟姐妹都没认全乎冬瓜的品种，但把冬瓜大致分为黑皮，青皮和白皮是没错的。
黑皮冬瓜皮比较薄，肉却厚和静紧密，吃起来口感最好。
白皮冬瓜破厚肉薄，肉质比较松软，拿来做冬瓜盅顿珠后口感成水状，口感差了很多。
青皮冬瓜的肉质介于两种瓜之间。
“组委会选的就是南方腰鼓样式的冬瓜”聂卫平拍了拍手底下京都本地种植的，方形的，品种为车头的青皮冬瓜，道：“我觉得青皮冬瓜口感跟黑皮的差得不多，没必要舍近求远。”
其他人边剔牙边点头。
聂卫平了解过，暂时入选进亚运食材的南方冬瓜也跟种植时间有关系。
冬瓜主要又春播早冬瓜，比如一串玲冬瓜，小车头冬瓜。
三月种，六月下旬或者七月初开始收获，多是白皮冬瓜，不考虑是没错的。
他看中的京都近郊种植的大车头冬瓜主要是春播晚冬瓜。，
四月份左右开始播种，八月下旬的时候就能上市，正好可以供应九月份的亚运会餐厅所需。
原定的南方黑皮冬瓜是夏播冬瓜，五月上旬播种，九月中下旬采摘上市，时间太赶。
聂卫平兴致勃勃的准备给组委会负责认料的马总厨师长提意见。
芽芽扶着满肚子水准备处理掉剩下的冬瓜。
冬瓜切开后不耐保存。
老李家拿了一些还剩好多。
要是日头好 ，去皮切个六七毫米的圈圈，串起来晒成冬瓜干。
连续几天大太阳的话，一天就能晒干收起来。
经济条件好一点的，拿冬瓜干和肉炒香得很。
冬瓜皮也能晒，晒干了以后存起来，谁家孩子胃口不好就上门来讨，晒干的冬瓜皮煮水喝治这个。
但现在日头不行晒不干，院子里位置也不够。
芽芽留了一点打算切片晒一晒，能晒干的话放老南瓜藤切圈圈，放豆豉，辣椒粉，拌匀放坛子里发发酵一段时时间来吃，剩下的全部带到了研究所里。
免费的冬瓜送出去居然还有难度。
因为除了红烧冬瓜，或者冬瓜海白汤之外，似乎没有别的吃法。
“冬瓜皮都能吃的，切成细时，搅拌上盐，干辣椒，大蒜末，早上拌下午炒来下饭！”芽芽为了不再把冬瓜背回去，送冬瓜附带送菜谱。“晒干后还可以焖猪蹄吃和煲汤，或者晒到八成干，拌上剁辣椒腌一段时间也很好吃。”
其他人被说得极其动心，你一块我一块的分完了。
终于不用再把冬瓜背回家，芽芽这才满意的开始工作。
他们花了一个星期的时间搜集了七十个符合实验标准的患者，按照患者的X线片统一分了四个级别。
膝盖损伤较轻，膝关节退变程度比较轻的一二级为A组，比较严重的三级和四级分为B组。
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