第102章 学会算总账

新一章奉上~

        随着彼得和沃恩这俩梦工厂的巨头的应允，梦餐厅在一定程度上正式实现了其独立展的想法。至少短时间内，梦餐厅不会因为梦工厂总部的需要而减缓自身的展。

        乔治和雷·克罗克自然是一万个开心。毕竟对于他们而言，这相当于一个很大的自主权力了。尤其是乔治，他现在的地位可以算是梦工厂的第四人了，在一定程度上是可以与威廉·佩利相提并论的存在。虽然不是特别在意这种地位上的区别，但那种可以自由把控企业展的感觉让乔治很是迷醉。

        在谈笑间，时间很快到了正式开业的时候，彼得和沃恩并没有出去抢乔治的风头，他们今天只是来看看梦餐厅的情况罢了，并不打算站到台前去，虽然洛杉矶所有人都知道梦餐厅是梦工厂旗下的，但这并不影响他们的销声匿迹。

        没有着急去到楼上预留出的工作人员的办公室，而是找了个能看到前面收银台情况的角落坐了下来。

        “彼得，这次你怎么没出手帮一把梦餐厅？以你的文案能力，这应该很容易吧？连佩利家族的雪茄你都帮了，连自家的生意都不管管？”沃恩也是有些奇怪，按理说，彼得在推出一样事物的开始，都会大力做广告，然后极力推进其展，比如去年的有声电影，就是如此。那个《史上第一喷嚏》虽然荒谬，但是这不影响让观众一下子耳目一新，可以说是效果很好的了，可现在梦工厂自己推出餐厅体系，彼得竟然没有丝毫作为，要知道，这个项目也算是彼得自己提出来的啊。

        彼得喝了口服务员端过来的百事可乐，这是他早就和劳伦斯·史密斯那边说好了，梦工厂和百事那边签订相关的合作协议，以极低的价格购入其材料，代价是梦餐厅只能使用百事的可乐。

        可乐和炸鸡才是最配的啊，尤其是冰可乐!

        “因为规模太小了，而且我也没有想到乔治那家伙的胃口会这么大，我觉得这其中那个叫雷·克罗克的人起的作用不小。餐厅有其特殊性，先要把口碑给做出来才行，不然广告打得再好，也只是在打梦工厂的脸。我都没吃过，怎么帮他们宣传？”

        当然，还有句话彼得没有说，那就是广告的成本有些大，在梦餐厅初期，彼得根本没有打算拍摄或者制作任何关于梦餐厅的广告。梦餐厅的特点是低廉、快、质量好，它的目标消费对象实际上只有其所覆盖的街道罢了。

        虽说梦工厂制作广告与推出广告的成本很低，除了必要的渠道费，甚至可以说是几乎零成本，但这笔钱对于梦餐厅而言都是没有必要的。只有等梦餐厅的口味得到了大家的认可，梦餐厅的服务能够保证质量了，梦餐厅的数量也能够提升上去了，彼得才打算进一步推行广告，来提升消费群体的认知度。

        现在的梦餐厅虽说是以连锁为目标的，但归根到底现在不过是一家而已，就好像后世的任何一家小店面一样，或许会做一些宣传活动以及推出一些优惠力度，但绝对不会上电视、网络、报纸之类的打广告，尤其是做快餐的，这会很得不偿失。梦餐厅是为了跑量的，单个顾客的利润很低，与那些大餐厅有着本质的区别。

        沃恩自然能明白过来，也就没有多说什么。

        顾客开始涌了进来，由于早就做预案，整个餐厅的服务人员显得有条不紊，指挥着顾客排队，然后点餐，就餐。

        梦餐厅的营业面积并不算很大，而且为了保证舒适度，乔治并没有把桌椅安排的很是密集，反而适当的留出了一些空间，来提升餐厅的整体档次。因此，哪怕不少人选择了打包，但餐厅内的座位很快就被坐满了。

        “抱歉，今天因为刚开业，餐厅有些拥挤，请您注意安全，现在应该没有座位了，您看能不能选择打包呢？我们可以额外赠送您一份薯饼来表达我们的歉意，抱歉了。”

        彼得看着服务人员耐心的柔声向顾客解释，很是满意。

        “乔治做的不错，他算是把我之前所说的给顾客一些小恩小惠的理念给做到实处了。”

        沃恩同样是笑着看着这一幕，“那是，你也不看看，他本来是跟谁混的。”

        其实很简单，别看又是一份薯饼送上去的，但实际上那个根本要不了多少钱，甚至连一美分的成本都不到，可这样就能换来顾客的舒心，避免因为餐厅拥挤而导致的烦躁，让顾客下来还能愿意来，这个就是算总账的意思了。

        彼得始终觉得，作为一家企业，尤其是直面消费者的企业，一定要学会算总账，而不是去算小账。

        同样是餐厅，一家米饭不要钱，一家米饭要另外收费，还是按碗收费，哪怕总的人均消费差不多，很多人也会更多选择那家米饭不要钱的餐厅去就餐。而另外一家米饭收费的，虽然在米饭上有一定的额外收入，但在总的销售额上就会逊色于另外一家。

        彼得后世最出名的算总账的应该就是海底捞火锅了。海底捞火锅是以什么著称的？食材新鲜度？美味？都不是！而是服务！

        服务是怎么去体现的？

        先用尽一切手段让你能够留下来就餐！不管是排队的座位也好，准备的棋类产品也好，准备的吃喝也好，准备的擦鞋做指甲也好，都能让你忘记排队的烦恼。

        接着是贴心的关怀，眼镜布、手机袋、围裙，看你无限畅饮的饮料不够了马上为你添上，主动给你拿来水果，给单身来的你拿只玩偶，这些都能提升你用餐的舒适度。

        最后是尽一切可能让你满意。菜品不新鲜，直接换或者退。菜品没吃完，能帮你退掉的就帮你推掉了，你能感受到服务人员是真心实意在帮你着想。

        难道经营者不知道这些项目的存在都需要额外支出成本么？难道不知道如果没有这些事情的话可以获得更高的单人收益么？当然知道！但为什么还要这么做呢？因为算总账。

        海底捞人满为患的排队盛况就是最好的证明，哪怕价格高一些，哪怕味道不算最好，但总让人感觉物所值啊！

        薯条也好，薯饼也罢，实际都是小开销，但恰恰是这些小开销，可以换来一个个回头客和他们的口口相传，何乐而不为呢？

        (本章完)


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