第19章 第19章
第九章
清洗肥肠可是个技术活，面粉盐巴和花雕酒是必不可少的，不然清洗不干净味道就重，吃起来腥臭还有股子难闻的气味，她是用的豆粉加一点点白面粉一点盐巴跟花雕酒和醋反复使劲搓洗了好几遍，她用了最最节省的量把肥肠洗干净的。
肥肠里面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，这样卤出来油水多，味道也好。
吃过暮食，许沁玉开始卤下水。
她做吃食的时候，其他人除了帮忙看下灶火，其他忙也帮不上，都是帮着清洗下锅碗瓢盆甚的。
闻氏在院子里洗刚才儿媳用的木盆，两小孩跟裴危玄蹲坐在灶台边烤火。
天实在太冷了。
许沁玉开始炒糖色，铁锅里面化开猪油加入老冰糖慢慢的翻炒着，炒好糖色加入配好比例的香料，姜片，茱萸，胡葱段翻炒，炒过后加入大锅清水，等水煮开加入酱油跟盐巴，清洗干净的肥肠和猪肚，然后小火煮三刻钟就熄了火，这样卤出来的肥肠刚刚好，不会太软烂，有嚼劲，香而不腻，再把她切好的大块萝卜也给加了进去，盖上锅盖就这样用热腾腾的卤汁闷着萝卜。
这样萝卜明天一早一煮开就熟了，还特别入味好吃。
白菜等明天用点茱萸跟醋炒一下就成了。
煎蛋还有烙饼都是明天起来再做。
这里的人吃朝食是上午九点左右，也不用半夜三更就起来忙活。
搁现代的早餐店，五点半六点左右顾客们就要吃早饭，早餐店的员工跟老板通常都是三四点就起来忙活，很是辛苦。
她卤的这锅肥肠，才卤的时候，就满屋子香味。
等卤好后，这香味传得老远，周围邻居们都闻见了。
“哎哟，隔壁到底是做什么的？一天天的馋死个人了。”
“好香啊，感觉才吃的暮食就跟没吃过一样。”
周围邻居都快被这香味给香糊涂了。
“娘，娘，我要吃，我要吃。”有小孩闻见这香味都忍不住闹了起来。
“这么香，肯定是卤肉的味道，就是卤肉铺子的肉也没这么香的，咱家哪里买得起卤肉吃，儿啊，快别闹了。”
“我不，我不，我就要吃。”
桂花巷不少孩子闻见这香味都给馋哭了，找大人闹着要吃，要么被大人好言好语哄着，有些脾气急的大人，直接把孩子胖揍了一顿。
许沁玉忙完这些，就烧了热水，全家人洗漱后才入睡。
………………
晨曦微露，许沁玉醒了过来。
裴家人一般都是许沁玉跟裴危玄起得比较早。
裴嘉宁夜里睡不好，许沁玉睡得迷迷糊糊都能感觉小姑子翻来覆去，所以早上时候都会让小姑子多睡会。
她每次刚去厨房，便宜夫君也差不多跟了出来。
便宜夫君坐在灶台前帮着她看着火，许沁玉则先用小炉子把今天的粥给煮上，因为今儿有肉夹馍，煮的粥比较清，配着吃刚刚好。
她又揉了面，把面搁在案板上醒了一刻钟，把锅里的卤菜都给倒入之前准备的大砂锅里，把锅给清洗后开始揉面烙饼子。
烙饼简单，面团揪成大半个拳头大小按压成饼，厚薄均匀就能烙了。
她那些卤的肥肠猪肚的份量大概就够五十来个肉夹馍，所以就烙了五十五个烙饼。
铁锅够大，她一次可以烙好几个饼。
等饼烙完开始煎蛋。
锅底刷到一层薄薄的猪油和盐巴，煎出来的蛋焦香四溢，一个个的圆嘟嘟的。
煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。
她这个白菜是一整颗切成粗细两厘米左右的条炒出来的，比较厚实，一会儿用来夹在饼里比较合适，单独吃也是爽口开胃。
大炉子上的卤肥肠也又煮开了，萝卜自然也熟了。
做完这些，煮的清粥也熟了，她麻溜的切肥肠猪肚萝卜，做了十一个肉夹馍。
裴家人六个，夏家五个，才做好的吃食，自然也要给夏家人都尝尝。
柱子来端吃食时，得知今儿也有他跟妹妹小翠的，对着许沁玉千恩万谢。
一个肉夹馍里五六块大大的肥肠，一小块猪肚，没办法，猪肚就一个，切出来自然每个肉夹馍里一小块。
在加上切好的卤萝卜跟一个煎蛋和一条酸辣开胃的白菜条，肉夹馍的肚里都被这馅料撑的大大的，一口咬下去，面皮是酥的，肥肠是香的，还有油脂冒出，却是油而不腻，加上煎蛋的焦香，萝卜的软烂，酸辣的白菜，好吃到让裴家人都愣了下。
闻氏心中大定，这等味道的肉夹馍，连京城里头都没有，不对，连宫里的御膳房都做不出，何况是这等偏僻的西南之地，这个营生的确是做得。
…………
吃过朝食，许沁玉就要推着食摊过去码头出摊了。
裴危玄帮着把大炉子提到推车下面，又把一锅卤肥肠端到炉子上放好，炉子里的火已经去掉，只剩下一丁点的文火，这是让砂锅热着保温的。
还有一盆烙饼，一盆煎蛋和一盆白菜条，都放在推车下面的大炉子旁边，用白纱布做成的褥子盖着，炉子散发着热度，就算走到码头，这些东西也不会凉掉。
许沁玉本是打算自己去，但四哥一定要过来帮她推车，她自己推了下，的确有些重。
等两人离开，闻氏把厨房屋子都给打扫清理的干干净净。
许沁玉卤的肥肠实在太香了，哪怕砂锅上还盖着盖子，这香味都遮不住。
桂花香有些人家正开着院门在院子里扫雪，还有小孩儿在巷子里嬉闹玩雪。
裴危玄推着推车，推车扶手挺宽，她也帮着使了把力气，两人跟推车还是挺明显，有些扫积雪的邻居看见二人，还有那奇怪推车上冒着热气的砂锅，立刻就知道两人应该是租了夏家房屋的人，昨天晚上害得大家都快无法入睡的香气跟现在一模一样，也是他们弄出来的。
有些人就忍不住出来问了问，“小娘子，你这做的什么吃食？是打算去做什么？”
许沁玉笑道：“婶子，我这是肉夹馍，去码头出摊的。”
妇人忍不住问，“肉夹馍？猪肉馍吗？那多少钱一个？”
许沁玉道：“八文钱一个。”
成本太高，真要跟猪肉馍一样五文钱，她就什么都不赚了。
何况她这一个肉夹馍比猪肉馍大了不少，馅儿也满满当当，味道更是没法比，她要推去东街西街那边卖，至少十文钱起步。
邻居婶子露出惊讶表情，“八文钱一个？这也太贵了，算了算了，不要了。”
立刻就没了买一个尝尝的心思，主要是昨儿家里孩子闹的厉害，想着要是猪肉馍，五文钱一个，咬咬牙也能给孩子买一个吃吃，但八文钱，她实在舍不得。
这婶子家的小孩才五六岁，一听奶奶说不买了，立刻哭了起来，就是要吃。
婶子有些生气，拉着小孩回了院子，“这咱家哪里吃得起，再哭就揍你。”
小孩儿还是闹，婶子有些气急，照着小孩屁股打了两下，小孩哭的更大声了。
许沁玉看的心里挺不是滋味的，那小孩也就五六岁，看着瘦瘦的，还有这些在巷子里面玩耍的小孩们都是瘦瘦小小，搁在她的那个时代，小孩们吃喝不愁，除了一些爱挑食的小孩才瘦了些，大部分都养的壮壮实实，家长们还深怕孩子吃不好，恨不得顿顿都是大鱼大肉的。
可这些孩子们，一年恐怕都吃不上几次肉，就算是普通的菜也都是水煮，舍不得放油放盐，自然都长不好。
出桂花香这一路，不少人都问了价格，得知八文钱，都没人舍得买。
实在是小小一个猪肉馍，比正常价格还贵三文，觉得不划算，八文钱都能割二两多的肉尝尝肉味呢。
好在许沁玉一早定的目标就不是巷子里的邻居们，继续推着推车朝码头而去。
不过这一路，她都没在怎么说话。
裴危玄微微侧头看了她一眼，目光有些奇异，她在为那些瘦小的孩子们难过。
好在很快到了码头，平时码头摆摊需要摊位费，但现在下雪，都没几人出摊，也就没人来收摊位费。
可以摆摊的位置不少，许沁玉随便挑了个位置，她那卤肥肠的香味实在太勾人，有两个本来朝着馄饨摊走过去的船上伙计忍不住朝着她这边而来。
“小娘子，你这卖的什么？怎么这般香？”
许沁玉笑道：“我这里卖的是肉夹馍，卤的肥肠，猪肚，还有莱菔，另外炒的酸辣菘菜，再配上煎蛋，八文钱一个。”
“肥肠？你是说的猪下水吗？”二人露出嫌弃的表情，“这东西煮出来都难掩腥臭，难吃得很，谁会愿意吃这东西，而且别家的猪肉馍才五文钱，你这用猪下水做的猪肉馍，就算加了煎蛋，也不值八文钱吧，小娘子，做买卖可不是你这么做的，你可真是敢要。”
许沁玉不说话，揭开砂锅盖子，夹了截肥肠出来在案板上切了半根手指长的两块，然后用个木签子扎上去给二人，“我这卤肥肠做的如何，二位尝尝就知道了。”
那两人本不想尝，可盖子揭盖后，那股子香味更加浓了，使劲往他们鼻子里钻，最后两人实在忍不住，也不嫌脏，用自己的手取了签子上的肥肠塞进嘴里，本以为会是腥臭味，可入口就是滋滋的冒油，肥肠有嚼劲，越嚼越香，比肉还香，一点子腥臭味都没有。
两人眼睛都瞪直了，不可思议的问道，“小娘子，你，你这真是下水啊？怎么比我们吃的肉都香。”
他们从来没吃过这么好吃的下水。
许沁玉笑道：“两位可要来个肉夹馍试试？我这肉夹馍比猪肉馍大，里面馅料更加丰盛，一个顶两，绝对好吃。”
实在是这肥肠太香了，两人都忍不住道：“那给我们一人来一个。”
许沁玉麻溜的切肥肠猪肚和萝卜，做了两个肉夹馍。
两人一瞧，这肉夹馍鼓鼓囊囊的，里头的菜都溢出来了，最后小娘子还往肉夹馍里浇了一小勺汤汁，用油纸包着，把肉夹馍递给了他们。
二人迫不及待就张大口咬了下去，饼连着里面的菜一口咬下去，油汪汪香喷喷，又满足又解馋。
实在太好吃了，好吃到两人都头皮发麻。
这是他们十几年来，吃过最好吃的东西，比东家在京城请他们上酒楼吃的菜肴都还好吃。
二人连话都顾不上说，几个大口就把一个肉夹馍吃的干干净净，都是壮劳力又是长身子骨的时候，胃口自然大，一个肉夹馍是吃不饱的，两个应该也勉强，而且这肉夹馍实在太好吃了，他们就想先吃个够。
“小娘子，在给我来两个！”
“小娘子我也要。”
“给，小娘子，这是二十四个钱，你收好了。”
两人掏了钱袋子出来，数了二十四个铜板递给小娘子身边好看的男子。
裴危玄默默收钱。
许沁玉很快把四个肉夹馍做好递给两人。
两人边吃边回了船上。
回到船上，这股子香味遮都遮不住，原本也准备下船吃东西的其他船伙计们都忍不住问，“桩子，黑娃，你两吃的啥，这么香。”
“肉夹馍。”两人正大口嚼着肉夹馍，说话含含糊糊的，“就船下有个新的朝食摊子，是个小娘子做的，你们下去就能瞅见，这肉夹馍分量足，味真的绝了，从来就没吃过这么好吃的东西，油水还足，里面不是用的五花肉，人小娘子不知怎么卤的肥肠，油汪汪的，越嚼越香。”
这是艘商船，并不是那两艘拉煤矿铁矿的官船。
其他人一听，笑话道：“你们二人是不是没吃过好东西，下水这种东西也吃得下去，还说好吃。”
桩子跟黑娃哼了声，“有本事你们一会儿可千万别去小娘子那儿买朝食。”
他们都才十七八岁的年纪，要不是家里穷的厉害，也不会让他们跟着商船跑。
这些年，运河上的匪患很厉害，朝廷也剿了无数次，根本抓不着，所以商船都会雇不少打手跟船，就是怕遇见水匪。
桩子跟黑娃是一个村的，正好有点武艺，两人见家里实在揭不开锅才跟商船的，他们平日也节省，实在是在肉夹馍太好吃了。
其他几人还在笑话他们，“放心，咱们肯定不吃这玩意。”
说着已经结伴下了船。
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