第173章 契作
卓莹月住在冬山村里，但是透过手机以及电脑，她却遥控着整个月神餐馆的物流系统和管理系统。
月神餐馆是一家家小餐馆，每一家餐馆，就算满坐，也只能坐二百人。
但是里头人均空间大，包厢也多，强调高雅舒适稳私的环境，去到餐馆，能专心享受餐点。
不只是厨师，连服务人员都不请临时工，都是签合同的长期工种，上岗之前，就会接受完整训练。
只有受到完整训练，才能做出合适的服务，要是靠天性，人们不见得能对人服务周到。
人需要什么服务，其实很需要察颜观色。
有的人不喜欢服务生烦人，有的人却需要周到的服务，身为服务生，却不适合问出口，而必须自己能观察出来，在服务的时候，却也要表现出格调。
接受有格调的服务生，才能显示出个人地位。
为了良好的管理，不差钱的卓莹月一开始就跟软件公司合作，开发出适合月神餐馆的公司经营管理软件，并且能把客人信息纳入，只要客人来到月神餐馆，属于客人爱好的部分，就会跳出来，给服务生做参考。
卓莹月来到冬山村以后，没多久就收到来自于几个偏远农村的黄豆，都是她曾经亲自走访过，并且预约下大量黄豆。
她直接向农民采购，并且亲自安排物流，降低了成本，提高了农民收益的同时，也让本身的利润增加。
卓莹月用得好的农产品，她更倾向到产地直接包地，打契约，让农民生产，收获时再去拉走，只要符合契约照顾的模式，农民就能拿到完整的钱，即使发生天灾，也不用担心，卓莹月会按照契约给钱，她称之为契作。
契作模式，非常受农民欢迎，因为可以保证收益，超过约定的产量，卓莹月甚至愿意另外多花钱收购，还有比这更好的买家吗？
比以前没良心的二道贩子，价格高五倍不说，还不用自己把产品送出去，只要在家等人来收就好。
对卓莹月也高兴，事实上她花的钱，只有市场价的二分之一到三分之一，用不完，还有其他餐厅愿意接手。
月神餐馆用的材料，已经成为名牌。因为如此，很多农粮公司纷纷找上门，希望月神餐馆用他们的农产品，要不是卓莹月背景好，很多黑手就来自这些贪图利益的农粮公司。
最近有一家叫圆米农粮公司的总经理，就时常约吃饭，并且找了很多介绍人，让卓莹月觉得烦死了。
圆米农粮公司在帝都占有不错的市场，跟多方的关系处的不错，听说跟黑暗面也有接触。
卓莹月躲不过，干脆到各个农产地去观察发现新货。
网红点她也会去吃，可惜达到她标准的没有几家。
月神餐馆不怕圆米农粮公司，只是圆米农粮公司太黏人，让卓莹月觉得烦。
卓莹月根本没发觉，回到冬山村那天，遇到的贩子是圆米农粮公司的业务员，就算知道，她也不在乎。
卓莹月把收到的黄豆，整整二十吨黄豆直接交给卜依琳，说道：
“十分之一黄豆，妳亲自上石磨操作。剩下的妳可以让员工帮你操作，做成冻豆腐，或者豆干，豆丝，豆皮。
火锅加上冻豆腐、豆干、豆丝卖得不错。
要不是千页豆腐没有办法用豆腐做，只能用化工方法做，我倒是想要妳做一些千页豆腐。
可惜，化工产品不符合我的美感。但千页豆腐的味道，的确符合大众口味。喜欢吃辣的也可以做成辣味，喜欢咸的可以用滷的。不管是烧烤、火锅，还是麻辣烫都非常合适。”
卓莹月吃过几次千页豆腐，对千页豆腐留下深刻印象。
“妳的意思，是不是说千页豆腐是用大豆蛋白粉及淀粉，做为主要材料的工业制品？
其实我查过千页豆腐的做法，因为我也很爱吃，就算网上说千页豆腐含油量超高的，也忍不住吃。
我认为原始的作法，可能复杂，但身为传统料理，不应该用工业手段制造而成。
千页豆腐原产地来自于台湾，不是内地传统食物，所以我查了半天，终于查到传统家庭作法。
在台湾，千页豆腐不叫千页豆腐，叫做百页豆腐。
我查百页豆腐的时候，一直出现千皮子。好不容易才看到台湾那边的信息，找到百页豆腐，但是大部分也都是如何做出豆页豆腐菜，最后还是弄了一个爬墙软件，找到维基百科，才在维基百科找到简略的说明，然后用简略的说明再去查。
总算被我找到了。
最开始百页豆腐，不是用大豆蛋白粉做的。
而真的是用百页做出来的，不过，工序在我看起来有点麻烦？
其实，光是要做百页，我就觉得麻烦，我毕竟不是专业厨师，喜欢简洁明快。很多好吃的菜，做起来都好麻烦。”
卜依琳说到最后，忍不住抱怨起来了，这几天刘炎虎好像终于搞明白卜依琳弄出来的香料，开始教卜依琳做下酒菜。
“妳查到了？那妳尝试过吗？”
卓莹月擅长从别人长长的唠叼里听到她想听到的话。
“我没有尝试过，妳知道其实村里人才会做百页，我根本不会做，手头也没工具，所以更不会做这种比较健康的千页豆腐了。”
卜依琳最近尝试的方向，都是石磨石碾的产品，对她来说，石磨磨出的豆浆，做出的豆腐就已经不够卖了，要不是限量了，还有更多长期定单呢！
“妳告诉我怎么做？”卓莹月对于吃的，必求做法，更何况，是传统做法的千页豆腐。
月神餐馆不供应千页豆腐，身为老板，你明白原因。但是客人不知道啊！要是能供应千页豆腐，在食册上添上一笔，不是也高大上吗？
“我记录在我的电脑里面，吃完饭跟我回房间去看吧！”
卜依琳也无所谓，卓莹月是她的大财主，合理要求必须满足，不合理的要求，也要创造条件满足。
看到几十吨的黄豆，卜依琳有点爪麻子，就算卓莹月说过，其中三分之二的黄豆，可以算卜依琳的，随便她怎么使用，三分之一的分量，也非常恐怖。
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