第390章

“没事儿...”

李昂推开了老管家递来的水杯。

在外面摆摊的时候李昂哪有管家服务，这点儿活儿对李昂来说不算啥。

主要是李昂现在是第一次做蟹黄汤包，各种细节考虑得多，手法也不够熟练。

等练习几次后，李昂再做蟹黄汤包那汗都不会出一滴的。

将包子馅先放在一边儿，李昂开始了包子皮的制作。

拿高筋面粉放到大盆里，李昂又往里浇了一些开水...

这个过程叫做烫面，用开水烫过的面粉，做出来的包子皮更加紧实有口感，不会松松软软的。

但是，烫面要有个度，滚水的重量大概有面粉的二分之一即可。

如果浇入的滚水太多，那包子皮就会发硬且不吸汤汁了。

烫面结束，李昂开始拿火锅筷子搅和面粉。

高筋面粉吸收开水，被李昂搅出了絮状，随后又在李昂的搓揉下形成了一个面团。

“哗啦...”

李昂揉完面洗了把手，顺手拿块干净布打湿，盖在了揉面用的盆子上...

接下来的步骤就是醒面了，只需要静置即可。

在醒面的时间里，面粉中的蛋白质将会吸水膨胀，让面团变得个刚加光华、有韧性。

过了二十分钟时间，李昂揭开抹布，面团已经看起来像模像样了，这是醒面完成了。

揪面团，擀包子皮！

其实，擀包子皮的技法和擀饺子皮差不了太多，做过五福饺子的李昂轻车熟路。

揪一小面团，拿擀面杖给面团做按摩，直到小小的面团变得比脸盘子还大。

看着李昂擀面，苏箐箐惊叹连连。

苏箐箐自然吃过包子饺子之类的，但是制作包子皮的步骤，苏箐箐还是第一次见...

她以前以为，包子皮就是用模具一下子煮出来了，可没想到是用面粉团就这么擀出来的。

其实，给擀包子皮也需要技巧。

对于蟹黄汤包来说，如果包子皮太厚，那就影响了口感，必须要尽可能地薄。

毕竟对于蟹黄汤包来说，主要品味就是吃汤，要尽可能地削弱包子皮的存在感。

但，如果包子皮太薄，那就会出现漏汤的现象，所以把握住厚度的临界点非常重要。

包子皮擀好，李昂拎起来一片儿...

室内的光线居然能透过包子皮大半，李昂擀出来的包子皮比纸都厚不了多少！

接下来就简单了...

包进去皮冻馅儿，上锅开蒸！

没一会儿功夫，一股猪肉油脂的香气以及蟹黄的鲜香的味道混合在一起，在整个后厨扩散开来。

“李昂...这包子...怎么这么香！”

苏箐箐“咕咚”咽了口口水...

“这小丫头片子，跟以前没让她吃过饭似的...”

苏远鹏这么想着，也“咕咚”咽了口口水。

没办法，薄薄的包子皮根本挡不住皮冻在蒸煮下融合的香气。

醇美汤汁的味道像一条小河，携带着肉馅以及蟹黄，在整个屋子梦一般地环绕。

等待蟹黄汤包出锅的时间可以用度日如年来形容，即便对于苏远鹏来说也是这样。

一般来说，像苏远鹏这个地位的人，什么好吃的没吃过？

但是吧...

做得这么香的蟹黄汤包，他还真没吃过！

在“色香味”这个维度上，起码李昂蟹黄汤包的“香”是苏远鹏从没感受过的，连大酒楼的师傅都做不出李昂这个水平。

不过，苏远鹏还是有保持矜持意识的。

他这么个大人物，对着李昂煮的汤包直流哈喇子，实在是不像话。

于是乎，苏远鹏开始了在房内踱步，一会儿又跑到雪茄室叼了根雪茄在嘴里，也不点火儿，就干嗦...

终于，蟹黄汤包出锅了。

掀开蒸笼，躺在米黄色蒸布上的蟹黄汤包瞬间展现出真容。

李昂刚包好蟹黄汤包时，生蟹黄汤包看起来是白白胖胖。

经过蒸煮，汤汁已经融于到了蟹黄汤包的包子皮中，所以现在蟹黄汤包看起来通体呈淡黄色，原来白白胖胖的包子，现在也变成了扁扁的，散发着袅袅白气。

“尝尝吧？”

李昂笑着将蟹黄汤包取了出来，一个个装盘。

苏箐箐伸出手，迫不及待地就想拈一个蟹黄汤包，却被苏远鹏轻轻推开了。

“这包子，要用吸管的。”

苏远鹏笑道。

蟹黄汤包当然可以咬出个小口慢慢喝汤，不过现在蟹黄汤包刚出锅，里头汤还烫嘴呢，用吸管更加合适些。

很快，管家取来吸管，从包子口斜着进去，注意不要捅破包子皮...

苏箐箐好奇地托起盘子底，将吸管凑到了嘴边。

“吸溜！”

汤汁入口，蟹黄浓郁鲜味以及肉馅的醇香顿时跃动于苏箐箐的味蕾。

热腾腾的汤汁进了肚子，顿时有一种说不出的满足感涌上心头。

“叮！”

与此同时，李昂的脑海里也冒出了系统的提示音。

【蟹黄汤包】

【制作者：李昂】

【品质：金色传说】

【触发暴击特效...】

【食物食用效果翻倍！】

【食用蟹黄汤包后有小幅度的养筋活血效果、较小幅度刺激味蕾，使食客品尝到的味道更为鲜美】

李昂长舒一口气。

蟹黄汤包终于是让他做成了，这来苏箐箐家一趟不算白折腾。

“哎哟...”

李昂正看着系统界面，忽然听到苏远鹏发出一声惊呼。

只见苏远鹏疼得龇牙咧嘴，下意识地用手往嘴巴上扇了下风。

再看看苏远鹏手边被咬了一口的蟹黄汤包，李昂明白咋回事儿了...

这是被烫着了啊！

不是，你苏远鹏不是知道这么烫的蟹黄汤包该怎么吃嘛？

这怎么还能让自己烫着了？

管家保姆乱成一团，赶忙给苏远鹏递上冰水，还有急着给苏远鹏拿草药的。

苏远鹏喝了一口冰水后，朝管家和保姆们摆摆手。

“一时疏忽，低估了汤包的温度了。”

苏远鹏面色平淡，还露出一丝自嘲的苦笑。

但是苏远鹏自己心里知道，他可不是一时疏忽...

他那是没忍住！

看着包子晃悠悠，透着薄薄的包子皮都能看到里面的汤汁...

这很难不想咬上一口试试啊！


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