72.酸辣白菜
四合院。
何雨柱背着手，拎着网兜饭盒，晃当着进了四合院。
三大爷从自行车前面，抬起了头，看到何雨柱，笑着站起来。
“让三大爷䁖䁖，饭盒里面装的是什么。”三大爷笑着说道。
“您甭看，您给猜猜，我这里面装得是什么，兹要您能猜的出来，甭管了，你说哪我在哪请您吃饭。”
何雨柱笑嘻嘻地说着话，将手里的网兜饭盒举了起来。
三大爷见饭盒轻飘飘的，不由得一笑说道：“柱子！你又蒙我，里面什么都没有，你让我猜什么！”
何雨柱伸手一挑大拇指，赞叹地说道：“要不说是三大爷呢，这眼真贼！和您这火眼金睛一比，我这就成了肚脐眼了。”
三大爷笑着骂道：“滚蛋！你这是夸我的吗！我怎么听着这么别扭。”
何雨柱笑道：“哪有见天往家里带菜的！不就是逢着厂长请客，咱跟着喝点汤不是！”
说到这里，何雨柱一拍胸脯，说道：“三大爷！甭管是为了什么，反正您是猜着了，说个地界，我来请！”
“东来顺……”三大爷笑着说道，看了一眼何雨柱，接着说道：“咱肯定不去，不如今天你请我个酸辣白菜吧。”
“三大爷，甭替我省钱，咱们还是饭店吧。”何雨柱笑道。
三大爷摆了摆手，回身从窗台上抱了一颗大白菜下来，递给了何雨柱。
“真不是给你省钱！说句实话，大饭店咱们去不起，一般饭店炒的那个菜，还不如你呢！所以呢，还是你炒个大白菜吃吃得了！”三大爷笑着说道。
“成啊！您怎么吩咐，咱们怎么来！”说到这里，何雨柱将白菜放在了台阶上。
“我们家有白菜，用我们家白菜就得。”何雨柱笑着说道。
“别啊！不能用你们家白菜。”三大爷有些着急地说道。
“三大爷，您真是变了。不是那么爱算计了。不过一棵白菜让来让去的干嘛！甭管了，使我们家白菜算了。”何雨柱客气地说道。
“不是！关键是你们家白菜没心！那还能吃吗！费这么大劲，让你炒个酸辣白菜，再吃不出一个味来！何必呢。”三大爷一撇嘴说道。
“那还是用您家白菜得了，我们家白菜是差着点。”何雨柱随手又抱起了大白菜。
何家。
何雨柱站在桌边，将大白菜叶一层层的剥下去，三大爷在旁边心疼地看着。
“柱子，这白菜叶都不要了？”三大爷问道。
“要啊，怎么能不要。勤俭节约不知道啊！”何雨柱一边剥着白菜，一边说道。
“噢，我想着都扔了呢，这该多可惜啊。”三大爷说道。
“干嘛扔了啊！烩个豆腐，熬个菜什么的，还能够用。”何雨柱说道。
“那酸辣白菜呢？”三大爷问道。
“就里面最嫩的白菜心。”何雨柱笑着说道。
“我说什么呢！要是东西好吃，必须先得材料好。”三大爷自言自语地说道。
何雨柱回头看了一眼三大爷，将摘好的白菜端了出去，不一会儿回来，白菜显然是洗过了。
何雨柱将白菜在案板上码齐，比着刀嚓嚓的切了起来。
看何雨柱切菜，真是享受，整个手掌，好像只有手腕在动，一起一落，细细的白菜丝向前不停得前进，不一会儿全部切完了。
三大爷仿佛看呆了一样，隔了良久，才缓缓地说道：“庖丁解牛！诚不我欺也！”
随后是葱丝，蒜片和姜丝，全部切好。
“三大爷，怎么想起让我做酸辣白菜了？”何雨柱一边说着话，一边将炒锅架在火上。
“这火软，待会儿炒出来的白菜丝没那么脆生，那可不是我手艺不成啊！”何雨柱笑着说道。
“今天我们同事聊天，说起了冬储大白菜，大家就议论起了白菜的吃法。横竖不过就那么几样。反正可没有一样是贵的。
大家于是都说，这白菜就是咱们老百姓呢保命菜，登不上大雅之堂。
谁知道当时教地理的冯静波老师，就讲了一道菜，叫做什么开水白菜，说是川菜的巅峰之作。
我想着开水煮白菜都那么好吃，更不要说酸辣白菜了！那岂不是更好吃？
原本就想着哪一天让你给来一个，谁知道今天就有了机会！”
三大爷一口气说道。
呲啦！
油温升起，微微起了青烟，何雨柱先扔进去了几粒花椒，一阵噼里啪啦响声之后，葱姜蒜下锅，香味一出，白菜丝倒进了锅里，发出了一声大响。
右手一抖一翻，锅里的白菜老老实实的翻了一个。
“开水白菜？”何雨柱一愣，随后点了点头，笑着说道：“你们这冯老师也不是一般人，是个吃主。”
三大爷一愣，问道：“不就是开水煮白菜吗，怎么还有什么不一样吗？”
“没有一点一样的。要真是那么简单，也不会被称作传奇川菜了！”何雨柱摇了摇头说道。
“这么有名的菜，怎么没有听说过呢？”三大爷自言自语说道。
“这道菜，普通人不要说吃过，压根连听都没有听说过。过去咱们四九城，也只有蜀味轩的大师傅周九能做！”何雨柱笑着说道。
“啊！”三大爷听了有些发傻。
“所以啊，你们学校这位冯老师，也是一位吃过见过的主。”何雨柱说道。
“你会吗？”三大爷连忙问道。
“会啊！你也不看看我是谁！我爸爸在惠丰楼那可是大师傅！他会什么能不传给我吗！”何雨柱白了一眼三大爷说道。
“太好了！那改天咱们做一回怎么样！”三大爷兴奋地说道。
“可以啊，我出工，你出料。”何雨柱麻利地将炒好的白菜丝盛了出来。
“成啊！不就是大白菜吗，家里多着呢，而且各个有心，随便搬！”三大爷豪气地说道。
“还差一点。”何雨柱笑着说道。
“差什么啊？”三大爷问道。
“一只老母鸡，三根肋排。”何雨柱笑道。
“什么！”三大爷一下子跳了起来！
“不是开水白菜吗！要这么肉干嘛？”三大爷疑惑地问道。
“废话！您以为真是开水？那是高汤！只不过清一点，看上去像是清水罢了！”何雨柱说道。
“噢！那还是算了吧！有了排骨，傻子才吃白菜呢！”三大爷撇着嘴说道。
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