第276章 荔枝虾圆

徐尽欢趁着鹿肉腌制的功夫，继续做第二道菜。
  荔枝虾圆。
  六月份是吃荔枝的好季节，徐尽欢拿出刚买的虾肉。
  剥壳留虾尾。
  荔枝他买的是粤省茂名的白糖罂，这个品种的荔枝个头大，剥出来的果肉不仅透明度高，而且非常的弹。
  他真的是有点挑果天赋在的，没有一颗荔枝是带虫的。
  荔枝剥好之后去壳，不破坏荔枝的完整性，只留一个口。
  再准备洋葱大蒜和香茅草，这是徐尽欢的创新菜，在他们龙国原有的国宴狮子头的技法上，适当的加一点东南亚异域风情的味道。
  国宴狮子头得吃出那种颗粒感，因此徐尽欢留出几只虾切丁，剩下的虾肉打成腻子。
  国宴狮子头不用打腻子，直接切，切成筷子头的小颗粒状。
  但是他今天的这道菜，要瓤在荔枝里面，所以虾要打一下。
  洋葱大蒜香茅草和虾肉一起下入破壁机加一点黄酒打泥。
  肥膘，荸荠，也就是马蹄和少许的虾肉切粒。
  辅料的比例占主料的比例四分之一，虾是主料，其他都是辅料，荔枝肉不算。
  徐尽欢按照自己定制的比例严格的将各种食材全部准备好。
  然后将打成泥的虾肉拿出来，肥丁，马蹄和虾肉丁儿搁进碗里，再搅拌。
  在适当的加一些盐、糖、味精、胡椒、黄酒搅拌均匀。
  馅儿搅拌好之后加入挤袋，没有挤袋也可以用勺子，将肉全部打进荔枝肉里，与荔枝肉平齐。
  接着拿出刚刚拔掉的虾尾插入荔枝馅儿里，作装饰用。
  然后放在锅里蒸十分钟。
  再调个汁儿。
  荔枝肉切丁，过滤一下油，再加半碗水，撇去浮沫汁水更亮，然后下入荔枝丁，再加一些生粉勾芡，到汁水呈现淡淡的金黄色，出锅随意的淋在荔枝虾圆上，一道荔枝味浓郁的荔枝虾圆就完成了，做法非常的简单，一学就会。
  鹿肉腌制还需要些时间，徐尽欢又熬了一锅汤，然后炒了几道素菜。
  最后掐着时间调个鹿肉专用酱汁，辣椒粉、葱末、蒜末、辣椒糊、白芝麻、镇江香醋和酱油全部加入碗里备用。
  红油花生油下锅烧热，淋入拌好的酱汁中。
  最后一个是烧烤酱汁，把盐、花生油和酱油放入碗中搅拌均匀。
  做好这些之后所有的菜都准备好了，鹿肉现烤。
  “来来来，别聊了到厨房把菜转移到外面我们今晚的大菜烤鹿肉。”
  这种就是要在院子里烤，院子里吃才有感觉。
  他的院子左边也有一个亭子，徐尽欢让几人把菜全部转到亭子里。自己则先在亭子里开始烤肉。
  把牛肉放在烧热的铁丝蒙子上，依次刷上酱汁，翻面烤制，将烤熟的鹿肉装盘即可。
  除了这些，徐尽欢还顺便串了些烧烤，吃完饭也还可以一边聊天一边吃烧烤，美滋滋。
  “徐儿，别烤肉了，快先吃饭，你不吃我们不敢先吃。”
  “傅爷爷还在这儿呢你们这样说合适嘛！傅爷爷先吃。”
  徐尽欢很是尊重长辈。
  “nonono，我现在和你们是同龄人，铁哥们！”傅延年大笑一声说道。
  “你们趁我做饭的时候干了些什么？”徐尽欢眼神有些同情的看向傅子晋。
  “别看我，我现在是老年人，我和他们有代沟。”傅子晋已经生无可恋了。
  “算了算了！民以食为天，先吃饭！”徐尽欢最先夹了一块荔枝圆子送入口中。
  白色荔枝肉内镶嵌着金红色的虾肉，他们几人早就被这道精美的菜吸引了视线。
  见徐尽欢吃了，迅速夹了一块品尝起来。
  “嗯！荔枝的香甜，不涩，虾肉都带着荔枝的香味，口感感觉像在吃狮子头。”
  傅延年吃龄最长，第一个给出评价。
  “我就是按照狮子头的做法，创新的。”徐尽欢解释道，说完给正在烤制的鹿肉翻了个面儿，继续返回来夹桌面上的菜。
  此时独有的鹿肉香味已经传了出来，几人的注意力立马转移到滋滋作响的烤鹿肉上。
  “你啥时候买的鹿肉呀？”张家钰好奇的问，刚刚没见徐尽欢带鹿肉出菜市场啊。
  “变出来的。”徐尽欢语气没有任何波澜的说道。
  “得了吧你。”季温书明显不信。
  徐尽欢笑着耸了耸肩，他每次都说的是实话，但他们每次都不信。
  又过了五分钟，徐尽欢估摸着时间差不多了，将其装盘，最后一道压轴大菜就完成了。
  肉在端上桌的那一瞬间，六双筷子齐聚一堂，整齐得不行。
  “你们...”徐尽欢说不出话了，默默扒拉着自己碗里的饭...
  “这鹿肉太香了，肉质嫩滑，很香，是我吃过的最好吃的鹿肉！”喻兴言也是一个肉食爱好者，徐尽欢发现他的这几个朋友都喜欢吃肉，还真是“物以类聚”...
  “好吃你们就多吃，这里还有烧烤。”
  徐尽欢早就将战场转移到了烧烤架旁。
  这一顿晚饭，七个人其乐融融的全部消灭光，就连盘子都恨不得舔干净。
  但是这样太猥琐了，还是算了。
  同样的想要舔盘子的还有在星海某小区的二十六楼。
  “你没必要吧蔡哥。”李建林买到了粽子，也没有忘记自己的好兄弟蔡志连。
  “你真是我的好兄弟，有这好吃的还能想到我，太够意思了！”蔡志连一脸感动的说道。
  “客气了客气了，别把鼻涕抹我衣服上啊！”
  “哎，老板几点出摊啊，我这周都休息，我早点去蹲守，反正也没事干。”
  “那可太好了，今天老板是五点多来的，你明天四点就去等着，多买一些，别管老板做什么口味的，全都买！”
  李建林有些疯狂的说道。
  “你放心吧！这粽子拳头大小我一个人一次能吃五个！”蔡志连展开自己的手掌。
  “行！那就这么说定了，我先回去了！”李建林说完拿包就想走。
  “今天不喝点啊，我这刚出差回来呢！”
  “不喝，我最近养生了。”李建林说完就离开了。
  只剩下蔡志连一脸不解：“才多大年纪啊就养生...”


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