第133章 小笼包鸡丝粥

曹慧慧这边一回到家就跟自己的好朋友分享喜悦。
  她大学毕业之后会经常来跟她的好朋友住几天，美其名曰维系友情。
  “干啥呢笑这么开心？之前不是还沉浸在失恋的悲伤情绪里吗？”
  千涟看着自己的好朋友，自从上个月她和自己男朋友旅游回来之后就莫名其妙的分手了。
  她为此还特地请假了好几天安慰她陪着她，明明前两天看她还有点悲伤的情绪在身上的，但是现在？
  “你还记得上次我给你提到过的包子老板不？”
  曹慧慧拉着千涟的手笑容明媚的说道。
  “记得呀，你之前去三亚回来天天说，咋了？”千涟压根没有把偶遇这两个字考虑进去。
  “我刚刚回来的路上偶遇他了！！明天你跟我一起去买吧，不过那个包子老板说他现在改卖冰糖葫芦了。”
  “真的？我天天听你说包子我的馋了，不过那个老板包子卖这么好为什么要改行卖冰糖葫芦呀？”
  千涟想不通。
  “我也不知道，或许是老板想挑战新事物吧，我觉得那个老板包子能做这么好吃，糖葫芦一定也不差。”
  “你就这么确定？糖葫芦不都是那个味儿吗，不过你想去我就陪你去。”
  “太好了！那下午五点，我去接你下班然后过去买冰糖葫芦~”
  ...
  第二天早上，徐尽欢早早起床。
  他没想到傅子晋也起床了，此时正在看电视。
  “调个..”
  “少儿频道？”傅子晋都知道徐尽欢接下来要说什么了。
  “没错，我喜欢看动画片，你早上想吃啥？吃完早餐就开始整糖葫芦。”
  徐尽欢已经有点迫不及待了，他想先做两串自己试试口味。
  “随便，我反正不挑食。”傅子晋津津有味的看着面前的动画片，他发现这玩意儿有时候还挺好看。
  徐尽欢点头，昨天晚餐吃的是面，今天他不想吃了。
  包点馄饨和小笼包吧，再熬点粥，连带着中午的午餐一起了。
  “那就吃小笼包还有鸡丝粥了？”
  徐尽欢在厨房探头问傅子晋。
  “没问题。”
  “喵~”没问题。
  “你喵啥，你已经吃饱了，别闹昂。”徐尽欢每天起床都顾不上洗漱，第一件事情就是给小花喂食。
  小花没有出声，而是走到厨房蹲坐在徐尽欢的脚边。
  鸡丝粥的做法用料简单，不过要煲得鲜香绵密却不是那么容易的。
  半边鸡肉去骨放进另一口锅中加入一些料酒和葱棒先焯水。
  焯过水之后将鸡肉捞出洗干净继续加入葱棒、姜片和一点盐，一起煮到半熟的状态后捞出，挑出姜片和葱棒。
  这时候洗干净稻米，直接用刚刚煮鸡肉的水煮米，这样粥会更加的入味。
  因为徐尽欢刚刚已经事先焯过水的缘故，鸡汤并不会很腥。
  接着鸡肉顺着纹理轻轻撕成鸡丝。
  这时候粥米煮开成花，鸡丝和红枣一起丢进去，小火慢慢熬煮。
  其实徐尽欢今天想吃灌汤包，但是汤要提前一天熬，只能是明天再做了。
  小笼包他喜欢吃汁多肉嫩，皮薄口感筋道的。
  徐尽欢拿出高筋面粉，蛋白质含量十二点五克的，加上一克盐。
  这个盐可以使得面筋的抻拉弹性更足，这样包的时候不容易撕烂。
  加入温水开始和面，一直到表面光滑没有窝水，然后将面团包起来醒面三十分钟。
  馅料保持四肥六瘦，这样吃起来的口感更香，在馅料里加入蒜末、葱白末。
  常温水倒进馅料，继续加入黄酒或者是米酒都可以，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油多放一点会更香。
  配料加完开始搅拌馅料，把水分和肉充分的融合吸收。
  搅拌好之后再加上一点老抽，这里注意馅料搅拌的时间不能过长，如果搅拌的时间过长馅料的口感就不会很嫩。
  搅拌到拿起一点馅料能抖散的状态就可以。
  此时面团也已经发酵足够三十分钟。
  案板上撒上一层薄薄的干粉。
  将面团揉一下搓成长条，分成大小均匀的块状。
  然后就是擀面皮，擀面皮也是有要求的，中间要留出一点厚度，旁边能薄尽量薄。
  最后就是开始包馅儿。
  徐尽欢一手托着包子的底部，一手提起面皮的一处开始沿着馅料边缘快速捏合，最后团成一个圆鼓鼓胖乎乎的小笼包。
  包好之后上蒸笼，大火蒸十分钟就可以享用。
  此时粥也熬好了，打开砂锅盖，扑鼻而来的就是一阵鸡肉的香味，加上一些盐搅拌一下就可以关火了。
  傅子晋此时已经在餐桌上等着了。
  但是他手上拿的不是筷子，而是手机。
  “你干嘛？”徐尽欢给自己盛了一碗粥，刚想吃，看到傅子晋这个动作有点好奇的抬头。
  “拍个照片发群里咯。”
  徐尽欢：...
  为什么他的朋友一个个个都是这个德行？
  “哎，这别墅是你买的还是租的？”

  徐尽欢看这里家具齐全，但是没有一点生活痕迹。
  “是我一个朋友买的，人在国外不怎么回来，我有钥匙，跟他说过了来这边住一段时间。”
  “哇，我要和你们这些有钱人拼了，买别墅不住，就这儿空放着。”
  “你自己不也是。”傅子晋放下手机连忙夹起一个小笼包送入口中。
  “唔，好烫。”他差点忘了这是刚出锅的。
  这时他才仔细看清小笼包的样子，表面润泽，一看就很好吃。
  皮薄较嫩，好似轻轻一捏就碎了，透过外皮都能清清楚楚的看到里面那纯美的汤汁儿。
  吹凉之后一整个塞进嘴里，小笼包里的汁水随着牙齿的咀嚼向口腔四周飞溅。
  让整个口腔都充满了浓郁的肉香味。
  “好吃！！不肥不腻。”傅子晋没忍住又夹了一个。
  “我跟你说，小笼包的独特之处，与饺子馄饨靠皮和馅儿来取胜的完全不同。”
  徐尽欢夹起一个小笼包，咬了一口之后继续说：
  “小笼包的精彩，在于咬开时涌出的鲜汤，这个鲜汤，让小笼包的皮和馅儿都成了配角，只是为了装载这一点汤而存在。”
  “听不懂，但是好吃是真的。”
  徐尽欢眼神关爱的看着傅子晋，语气淡然：“算了，反正你也不会做饭，多吃点，一会好串糖葫芦。”
  唯一的一个劳动力，必须薅。


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