第127章 吃下一口春天之腌笃鲜

徐尽欢将腌制好的鸡翅下锅沸水焯一边撇去上面的浮沫捞出。
  锅中热油加入几片姜，首先是鸡翅的正面朝下煎至淡淡的金黄。
  然后就可以给鸡翅调味了，依次加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，紧接着翻炒一下。
  最后加入一罐可乐，加入半勺盐进行调味后盖上锅盖焖煮二十分钟左右加入香料。
  这里徐尽欢夹了一些八角和香叶。
  期间一直保持大火一直煮到汤汁收干就可以出锅了。
  撒上一点芝麻酱和葱花，点缀一下，好吃到骨头都不想放过的可乐鸡翅简单完成。
  然后是鱼生。
  他想吃这道菜好久了。
  鲜活的鲈鱼被徐尽欢一菜刀干净利落的敲晕，在菜板上斩去头尾、去掉鱼骨、除去红肉。
  只剩下两块玉质银光、细嫩洁白的鱼脯。
  鱼脯在刀下形成一片片薄如蝉翼的鱼生片。
  徐尽欢将鱼生以酒醋浸洗，用洁净的白纱布包起来把水沥干，散放进装着冰块的盘子中。
  接着继续将葱白、柠檬汁、生姜、紫苏、花椒等佐料按照比例调配好之后。
  依次倒入香油、香菜、醋、盐和白糖搅拌均匀。
  这个就是生鱼片的酱汁，将料汁缓慢均匀的撒在生鱼片上，最后再浇上一勺芥末辣汁，一道鲜嫩可口的生鱼片就此完成。
  这时候他的腌笃鲜也好了。
  徐尽欢在里面加了一些百叶结，这个就看个人喜好，不喜欢吃的话可以不加，但是徐尽欢喜欢，他必须加。
  十分钟之后就可以出锅了，今天他做了很多重口味的菜，因此这锅腌笃鲜徐尽欢就不加盐了。
  而且咸肉本身也有味道，这样的汤喝起来就刚刚好。
  一小时十分钟，一锅原汁原味的腌笃鲜就做好了。
  最后一道菜就是辣椒炒肉。
  配料其实很简单，主要看的还是灶上的功夫，火候的掌控。
  瘦肉取七，肥肉取三，这样搭配在一起会更滋润。
  蒜子拍扁，兔耳菌也准备一点。
  中火先将肥肉煸炒一会儿，转小火下入瘦肉，在下酱油的时候是中火，这样酱油的香味就能够更好的散发出来。
  下辣椒依旧是中火煸炒，将肉的味道融入到辣椒里。
  加入盐，下兔耳菌，炒香加入蒜子翻炒均匀。
  这样一份好吃的辣椒炒肉就完成了。
  因为今天没做什么蔬菜，所以徐尽欢又榨了一些果汁。
  外面那三个加上他都是肉食主义者，很少吃青菜。
  “开饭啦！！快过来端菜。”
  徐尽欢一声令下，三人立马从沙发上弹起。
  光速走到厨房端菜，乔君恒则是给大火盛饭。
  “能吃了吗？”
  张家钰第一个发话，他虎视眈眈的盯着面前的可乐鸡翅。
  乔君恒则是目不转睛的盯着面前的辣椒炒肉。
  季温书是桌上全部的菜他都不想放过。
  “吃啊，愣着干啥。”徐尽欢先喝了一口果汁。
  刚做完饭吸了很多油烟味，现在还不是那么的有食欲。
  “温书啊，你不是认识这个酒店的老板吗，你改天和他提一下，酒店的油烟机该换了，这功能也太差了。”
  徐尽欢略带吐槽的说道。
  或许是都默认住酒店的人不会下厨吧，所以在这方面就没有太过注意。
  但是这房间一天就一千了！！油烟机都不舍得弄好点的，这咋行。
  季温书抬起头，嘴边满是可乐鸡翅的酱汁。
  “没问题，你什么时候去之江，我给你安排住我的酒店，我酒店里的油烟机你一定喜欢。”
  “也快了，大概七月份吧。”荷花盛开的时候。
  美食地图里有一种鸡尾酒，叫青城山下，徐尽欢喜欢这个名字，蛮想尝一尝的。
  “真的！！到时候你来一定要联系我，我必须给你安排最高规格的待遇。”
  季温书说话都不忘记往自己的嘴里塞一块百叶结。
  “这个腌笃鲜的汤太好喝了！！”他觉得自己好像一口喝下了整个春天。
  排骨汤的底，竹笋和百叶结做主角，一抹粉红的咸肉片与青菜画龙点睛，为这个餐桌带来盎然的春意。
  腌笃鲜的香味，其实很好解释，就像是厚重的腊味里隐含着竹笋的清香，好像延续了过年的味道。
  “我都不想吃饭了真的，就想喝这个汤。”
  张家钰也很喜欢这锅腌笃鲜。
  “那可不行，这个辣椒炒肉的汁会让你重新爱上吃饭的。”
  徐尽欢在白米饭里拌上两勺肉汁，又继续说道：
  “这个辣椒炒肉的汁拌饭很好吃，既有肉的汁香味，又有辣椒的清香味，还有菌子的菌香味。”
  “吃不过来，根本吃不过来。”季温书此时恨不得有八张嘴。
  “这个汤用来煮面也很好吃，直接下白面，味道很清爽。”
  徐尽欢一边给几人介绍，但是他们好像根本无心听，只顾着吃。
  鲜美的春笋，醇香的咸肉，还有酥烂的排骨，还有吸饱了汤汁的百叶结。
  疯狂的吸引着他们。
  “这道菜是什么呀？”乔君恒看着剔透的肉片好像是鱼？
  “生鱼片？”
  “对，就是生鱼片，也叫鱼脍，用的是鲈鱼，休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未，一个关于鲈鱼的典故，蘸着一旁的汁吃，很鲜美。”
  不容易，他们终于看见这道平平无奇但好吃的生鱼片了。
  “我试试。”
  季温书是吃过生鱼片的，但是不那么喜欢。
  不知道徐尽欢做出来的是啥样的呢。
  “嗯~入口居然是绵软的？这个汁很入味儿，没有鱼刺，好吃！！”
  生鱼片放进嘴里，脂肪和鱼肉混合口腔温度瞬间融化，鱼味留香。
  “我之前去日本出差的时候在一家料理店吃过，叫小清泉，果然没有徐儿做的好吃。”
  张家钰也吃了一口，两种口感真不能比。
  “本身生鱼片的做法就是在唐朝时期传入日本的，现在不知道怎么传着传着就变成日本本土美食了。”
  “生鱼片讲究的就是薄，一刀下去，落如雪，叠似纱，浮水不沉，风吹可起，这个就是合格的好鱼脍...”
  几人一边咀嚼口中的美食一边安静听着徐尽欢的科普。
  平淡的食材，经过一双巧手和细密的心思，点亮日常，温暖彼此。
  万户千家，味道迥异，但幸福的滋味却何其相同。


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