第26章 阶段任务一

卤蛋已经下锅，只等火候到，但香菇等包子馅儿和银耳还等着文棠去处理，从七点五十一直忙到十点半，再次感叹剁肉剁菜可真累人，一定得买个绞肉机！五种馅儿都乖乖待在冰柜里，红豆沙在冰箱里，银耳汤在大蜂窝炉上小火煮着，卤蛋在炉子上小火焖着，整个空间里都是卤物的香气。清点一遍没有遗漏，文棠关闭了外面的等，洗漱了一下，倒在床上就睡着了。

        ……

        许是心里记挂着做任务的事，第二天凌晨，不等闹铃响，文棠就醒了，一看时间才四点零一分，这个时间说早的确有些早，但也不算早得过分，正好可以有时间让包子面团慢慢醒发。

        没有再眯一会儿，文棠来了支精力药剂醒醒神，整个人完全清醒了，就到厨房让和面机开始和包子面，洗漱的时间也不应该被浪费。

        文棠预计做五笼包子三笼蒸饺，其中三笼是正常形态的包子，一笼兔兔包、一笼玉米馒头，包子面皮和饺子皮是不同的工序，在和面的时候就有所不同，文棠有条不紊地把每类面团各自和好，该醒发的醒发，该放进压面机压瘪的就压瘪，小小的空间里，锅碗瓢盆听听哐哐的动静，和着袅袅烟雾，特别有人间烟火气。

        要给食客最好的食用体验，就得有精益求精的精神，文棠原本就是这样的，有了任务的鞭策就更甚了，在文棠看来，好吃的馒头除了味蕾的体验要好，撕开、咬起来的感觉也不能差，捏一把蓬松但回弹，撕开要有分明的层次不能像海绵，咬一口蓬松暄软又有恰到好处的嚼劲，要有香甜的感觉却得清淡自然不发腻。说来说去，最大的问题就在于揉面的时候要格外下功夫，但好在文棠有压面机帮忙，只需要照看一些，并没有那么累人。

        馒头要求分层，包子自然也是，标准还更高了，文棠最喜欢吃这样的包子：不过分追求皮薄馅儿大，皮与馅儿是刚刚好的比例，皮是酥软分层的，馅儿是鲜香爽口的，也不靠着多放盐来叫人觉得美味，一口咬下去，就两个字，舒服！有要求严格，技艺精湛者，把他做好的包子放在手里轻轻一捻，蓬松的包子皮就像花儿一样散开了，层层叠叠纸一样薄，这种包子还有个名字，叫做——破酥包。

        虽然有压面机帮忙，但文棠也不是一点儿活都不用干的，她一手捏起刚做好的饺皮，准备早餐要卖的蒸饺，目光不时扫过正在工作的压面机，时刻注意那块面团是否需要调整，随时准备把它叠一叠，或者给它加点儿油。

        要是问文棠早上的工作累吗，那回答一定是肯定的，别人家的包子铺，至少都是两个人在支应，各忙一摊也就没那么紧张了，更有甚者是头一天晚上就把第二天的包子做好，把最外一层蒸熟，再放进冰箱里冰起来，第二天的工作轻轻松松就可以完成！这样做轻松是轻松了，文棠心里却过不去，虽然和超市里的速冻包子基本是一个性质，但她总觉得包子馅儿可以提前准备，却不可以把包子提前蒸熟冰起来，感觉像是在给客人吃不新鲜的食物。这想法虽没什么道理，但她就是过不去心里这一关，宁愿提早几个小时起床，多呼吸凌晨的空气。不像别人家有人帮忙，文棠又要注意手里的饺子，又要注意和面机里的面，要看着压面机里面团要不要调整一下，等包子包好一些，还得是不是伸头看看它们是不是又醒发得差不多了能上锅了？手中动作不停，精神也时时集中，文棠自觉，就这一摊事儿，若不是在食堂那段时间历练过了，哪怕有精力药剂，她也忙不转的。

        包子、馒头、饺子全部做好，蒸饺的料汁也已经调好，银耳汤是头一天晚上炖着的，卤蛋也早已经卤香四溢，准备工作完成，文棠松了一口气。看看时间，六点十分，这个时间收拾东西准备出门，等到了地铁口时间就衔接得刚刚好。没敢耽搁，文棠快速吃了两个包子当早餐，把所有物品搬上车兜，又喝了支精力药剂，精精神神地出了门。

        ……

        周六了，张莹还要上班，想想公务员能有有双休，就格外羡慕那些考公上岸的同学。

        “唉，我当初怎么就不去考公呢，先不说岗位到底是什么，要是考上了，至少我就不用周六还上班了啊。”

        “小破公司，工资不比别人高，工作时间倒是长，离得又远，每天提前一个半小时出门，我恨啊！”

        发过牢骚，又很阿q地安慰自己：“不怕不怕，这是最后一天了，明天就周日了，想睡懒觉睡懒觉，想逛街逛街。”

        “嗯~赖谁呢，这破工作还不是我自己找的，大公司好进吗，进去就会轻松吗？考公就容易吗，那还不满街都是公务员？”

        “唉~”

        张莹提起玄关处的手包就出了门，一路上很熟练地给自己整理心情，毕竟，太丧了也是很累人的。等她走近地铁口，就看到一片熟悉的水汽——是昨天那个卖包子的小摊儿，想想昨天吃的早餐，吃起来味道好，吃下去也舒服，味道还不贵，不由地加快了脚步。

        等走近了，张莹闻到一股卤物的香味，这是个早餐摊儿，会是卤蛋吗？她四处看看，发现给包子保温的大炉子旁又多了一个小炉子，上面架了一口家常型号的锅，没盖盖子，丝丝缕缕的水汽后，剥了壳的蛋正在里面泡着咕噜咕噜的温泉浴，都是一旁的蒸笼太大了过于引人注目，才叫她一眼没有看到。

        “阿姨，这是卤蛋吧，多少钱一个啊？”

        “卤蛋两块钱一个，是昨晚卤上的，用小火焖了一晚，味道入得透透的，绝对好吃，也不像有些早餐店的卤蛋一样咸的会咬人，你吃一个就知道了。”文棠热情推荐。

        “嗯……”

        “只吃卤蛋怎么行，早餐要营养全面又充足，今天的包子种类也很多啊，有猪肉白菜、酸菜鸡肉、香菇、土豆、豆腐和昨天下午新做的红豆沙馅儿，都好吃，你要是想来点儿精致的，那还有做成小兔子的，要是想来点杂粮，那我这儿还有玉米馒头，随你挑。今天的面揉得更好了，包子馒头都分层的，那包子皮更是分层分得好，一层一层像纸一样。”

        “你要想吃蒸饺也行啊，猪肉白菜馅儿、酸菜鸡肉馅儿都有，十块钱一份还有调好的料汁儿，要是两样都想尝尝我还能一样给你来一半，都随你。”

        “这儿还有银耳汤，原本说过了第一天就不送了，后来我想想，吃了东西以后还是喝点甜汤顺顺才舒坦，要是你买够五块钱的东西，再加一块就能买一份银耳汤，你看这稠的，火候肯定够啊，一看就好喝！”

        “其实啊，要我说，我还是最喜欢吃饺子，就着料汁吃下去，那叫一个美，最后再来点儿喝的，心情都不一样了，看天也蓝了，树也绿了，一工作就是一天，那么累，心情不好那不是更累人吗？”

        正思考着要点什么，对方就说了一长串出来，来不及说话，阿姨那句心情不好，工作会更累人就一下子击中了张莹的心，她心想：我已经丧得这么明显了吗？不过的确，吃点适口的，人就会变开心，昨天的包子还有送的汤味道都挺不错的，的确叫她心情明媚，不如，就试试她的推荐？

        “那行，给我来一份蒸饺，再来一个卤蛋，蒸饺就两种口味各来一半好了。”

        “银耳汤加一元是吧，那就给我也来一份。”

        “行，蒸饺十块钱一份，加卤蛋的两块钱，再加银耳汤的一块钱，一共十三块，二维码在桌上。”

        “一份八只蒸饺，我各给你来一半，两个饺子长得不一样的，虽然都圆鼓鼓的，但是猪肉馅儿的边缘是光滑的，鸡肉馅儿的有小裙边，你一看就知道了。”

        “来，料汁儿就在桌上，要多少你自己加，想用竹签或者一次性筷子都随你，你自己取啊，我给你捞卤蛋去。”

        刚付好款，阿姨已经把蒸饺装好递给了她，张莹装起手机，低头一看，纸盒里的饺子果然是两种长相的，虽然都圆圆胖胖肚子大大的，却有着不同的发型，她一下就被逗笑了。

        张莹加好料汁，拿了筷子，想了想又拿了两根竹签，一手拎着蒸饺和卤蛋，一手提着装着了一纸杯银耳汤的塑料袋的小耳朵，身上斜挎着自己的小手包，满满当当，却很开心。

        踏上每日都乘坐的江城地铁4号线，受饺子和料汁香味的诱惑，找了个位置坐下，迫不及待地用竹签戳了一只饺子放在嘴里，胖乎乎的饺子一只就把张莹的嘴塞得满满的，大口嚼一嚼，猪肉鲜嫩汁水充盈，白菜又给饺子添了一点鲜甜，再加上料汁里恰到好处的咸与辣，还有微微的酸和一点点蒜的气息，就一个字，香！

        顾不上饺子还有些烫的温度，张莹迅速地用竹签又戳了一个饺子放到嘴里，嗯，这次的发型和上次不同，这是做了大波浪的酸菜鸡肉饺！心里上演着小剧场，嘴里忙个不停，张莹还抽时间感叹了一句：

        “原来竹签是给我们这么用的啊，一戳一个的可真方便！”


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