第14章 开会上

特别注意上一锅遇到的问题，能避免就尽量避免，以自己目前的水平实在避免不了的，文棠也尽力做到了最好，感觉这就是自己目前的最高水平了，把菜盛出来后，文棠尝了一口，“嗯，鸡肉更嫩了一些，比上一锅好一些，虽然部分肉丁还是稍稍炒过了一些，但火候不是短时间能提升的，我能做的我已经做到了最好，其他的问题没法儿一蹴而就，只能多多练习，最多多拿些宝箱，用经验包和技能加快升级的速度。”现在的宫保鸡丁，已经能算是文棠的拿手菜了，把已经完成的事情放到一边，文棠打算先完成今天的两道例汤：香菇豆腐汤和紫菜蛋花汤。紫菜蛋花汤真是世界上最简单的汤了，把洗去沙子的紫菜烫熟，蛋液搅开变成蛋花，或许其中还要加点点绿叶蔬菜作为点缀，也是丰富口感，快出锅时加水淀粉勾芡，口感就会变得稠稠的，喜欢葱花和香菜也可以加一点，烫呼呼好喝的紫菜蛋花汤就完成了。

        饭点的厨房是常备开水的，紫菜蛋花汤的取材也方便，文棠很快把它做好，开始制作另一道同样简单的汤品——香菇豆腐汤。取嫩嫩的豆腐切成小块，焯水去掉其中的豆腥味，把香菇柄取下放到一旁，留待晚上的香菇包，把圆润可爱的香菇帽帽切成丁，放入锅中翻炒，加盐和少许姜末蒜末调味。等香菇炒熟，文棠闻着好闻的香菇香气，手拿大水瓢往锅里加入适量的开水，香菇汤很快沸腾起来了，把焯过水的豆腐块放入锅里，为了增添鲜味，文棠还加了一捧虾皮，保证这道汤不用加一粒味精就能鲜得人掉眉毛。汤再次沸腾起来，出锅前，文棠又往锅里打入几个鸡蛋，搅出漂亮的蛋花，再加入水淀粉勾芡，最后加一把香菜点缀，一个字，鲜！

        文棠已经做好了今日份的宫保鸡丁和两份汤，抬头一看大家还各有任务没有完成，食材区还有切成片状的蔬菜没有被取走，一眼看去，大部分是切成片状的绿皮茎状物，只是边缘不是很规则，能看到一个个芽儿的形状，还有些许叶片点缀其间，这就是儿菜了，大概是长得实在像是一团挤在一起的小胖芽儿，所以才被人如此称呼。儿菜实在是太苦了，就好像苦苦的青菜一样不太受大家喜欢，食堂向来很少采购这个菜，或许是今天的儿菜品质太好实在诱人，哪怕苦苦的，也将被做好端上学生们的餐桌，再说，苦苦的儿菜也是一个降火良方呢。

        儿菜降火虽好，可吃起来实在太苦了，文棠也不喜欢带苦味的蔬菜，看着盆里绿绿的儿菜，自己的脸都快跟着绿了，放下炒勺去削了几个胡萝卜，打算切成菱形炒在儿菜里作为点缀。

        “看着漂亮一些，哪怕嘴巴里苦苦的，也会觉得开心一些吧？”文棠不确定地想。

        ……

        把炒好的儿菜放到选餐区的自助餐炉里，最后看了一眼，橙红的胡萝卜、碧绿的儿菜，色彩搭配十分漂亮，想想中午的饭菜已经准备得差不多了，只等开卡后视销售情况稍作补充，已经没有必要回到厨房，文棠找准方向，准备到这几天常待的蒸饺窗口去。

        等文棠来到蒸饺窗口前，就看到何阿姨和小吴、小王三人正低头包着蒸饺，身前的桌面快要被放慢，白胖可爱的蒸饺挤挤挨挨排列在一起，朦胧的水汽中，小蒸笼在锅上高高摞起……显然，她们已经把工作做得差不多了，文棠没有过去，和何阿姨几人打了个招呼，就往旁边大饼窗口去了，刚喝完精力药剂不久的她有一身的力气来摊饼。

        ……

        有了昨天的经验，再加上好评宝箱里开出来的经验包，文棠的葱油饼越做越好了，擀好的生胚一个个大小均匀，厚薄匀称，再加上刚刚好的盐粒，放进饼铛里煎的两面金黄，咬一口满口的葱香，还有点点芝麻香气在嘴里炸开，让人大口大口停不下来。看着文棠肉眼可见的进步，包师傅也感到十分高兴，大饼的制作都是他来负责的，从早到晚每日四餐一餐都跑不掉，每日忙忙碌碌不得休息，饭点人实在多的时候一个人忙不过来，就需要其他人的帮助，但包师傅是没有固定的帮手的，谁先忙完，看他忙不过来，就会过来一起做饼，也正是因为这个，助手们的水平参差不齐，差一点儿的只能帮他打包打包大饼刷刷卡，好一点就是能帮他包一包韭菜鸡蛋饼和肉饼，大多数的工作还是要他自己来完成，要不然，那饼做得歪歪扭扭各有各的形状，一边薄来一边厚，包师傅总觉得卖这样的饼给学生吃简直是对自己水平的侮辱。正是因为他的高标准，助手们还可以的水平看起来也颇多瑕疵，不放心的他只能把有难度又费力的工作都自己完成，每日做饼的包师傅累得腰酸背痛，如今抓到更为靠谱可以分担更多工作的文棠，怎么能不让他感到开心。

        不过，文棠是水平能让包师傅满意也是很正常的事，有技能水调面团精通和高级调味技能，火候也在初级的基础上不断进步，再加上这几日几乎每天都能从好评宝箱里开出来的做饼经验，做出的饼不好吃才是震惊系统的怪事呢！

        用餐的学生走得差不多了，食堂的工作人员也可以开始用餐了，忙碌了一个上午，文棠饿得不行，取了满满的饭菜就大口地开吃。有精力药剂，消耗的体力倒不是问题，可肚子的饥饿却没有办法，早上吃的花卷被消化得干干净净，文棠手上摊着饼，肚子饿得咕咕直响。好在大饼窗口虽然忙碌，但工作之余还是有小段的时间让人走开一下，文棠取了个饼离开窗口，找了个角落，几口就吃完了一个巴掌大的面饼，要不是那个饼，她哪等得到吃饭啊？

        众人吃过饭，刚把卫生打扫得差不多，关经理来了。

        关经理走进食堂，见食堂的卫生已经打扫得差不多了，桌椅都已经归位，桌面都擦得亮堂堂的，拖过的地板在日光与灯光下泛着一层水光，小李正低着头拖着拖把要往洗手池走去，担心来得晚了一点大家都离开了开不了会，连忙叫住低头一心拖地的小李：“诶，小李啊，这卫生都打扫好啦？”

        小李一惊，抬头一看发现是经理，“是啊，周末来食堂吃饭的学生比较少嘛，所以就能比平时快一点。”

        又关心道，“关经理你来啦，是要找周姐还是找李师傅吗？周姐刚刚好像去仓库找什么东西去了，李师傅应该还在厨房。”

        “是啊是啊。”关经理笑呵呵的，心情很好的样子，“我去找一下李师傅他们，还有啊，一会儿我们大家简短地开个会，你帮我通知一下还在食堂没有离开的人员，先留一下，就耽误几分钟的时间啊，十五分钟以后就在这个大厅里见。”

        “好，那经理您忙。”

        “诶，好好好。”

        ……

        听说周阿姨在仓库，关经理直接朝着仓库的方向走去，打算先找周阿姨了解一下这段时间食堂的运营情况。

        仓库旁的小办公室里，关经理端坐在办公桌后，周阿姨挪了椅子坐在办公桌前，二人相对而坐，正在谈论一周以来一食堂的日常事务：

        “周姐，我这几天有事没有到食堂来，对食堂的事情不是很清楚，这段时间食堂的工作有没有出什么问题，采购来的食材，还有饮料之类的原料供应有没有什么问题？”

        仔细想了一下，周阿姨道：“这个倒是没有，食材的供应商做得还是挺好的，每天九点半左右就准时把食材送到食堂来了，质量也好，数量也和单子上对得上，就是天气热了嘛，大家都想吃点凉的，有好多学生就提意见说能不能做点凉的，比如凉面之类的供应。”

        “哦，提意见的学生很多吗？我也在食堂意见簿里见到过一条，如果学生的意愿强烈，那方便的话还是要作出调整，但还是要着重考虑食品安全的问题，即使我们的饭菜很干净，吃得凉了也会有问题，这个事情你可以和李师傅商量一下，看看具体怎么做比较好。”像是突然想起来，关经理又开口问道，“那这段时间大家工作都积不积极，人员有没有要调整的？”

        “大家工作都很积极的，该做的事情都做得很好，只是最近期末，很多学生都复习到很晚，到食堂吃宵夜的学生越来越多，照现在的情况看，只留一半人手恐怕不用多久就会忙不过来，可能要调整一下了。”周阿姨回复到。

        “哦，这个情况我了解了，本来我们的宵夜就是应复习备考的学生要求开的，现在情况变化，作出调整也正常。那这样，干脆让所有人都到岗，晚上还可以给第二天做个准备嘛，这样第二天还可以稍稍起晚一点。”

        “这样人手是够了，只是休息时间少了一大截，大家可能会有点小情绪。”周阿姨犹豫道。

        “那就坚持坚持嘛，也就不到一个月的时间了，最多三个周的，就是一个多月的假期了，让大家都发扬一下风格。大家辛苦多工作了，工资上肯定会有所体现的，正好工资计算情况会有调整，待会儿会上一起说。”

        突然想起有员工请假，来了个新人顶班，自己还曾经见到过几次，干活很是麻利，关经理有些好奇，便向周阿姨了解文棠的工作情况。“我记得不是新来了一个人，要顶班一个月，这个人工作做得怎么样？”

        “哎呀，经理你是说郁文棠啊？”周阿姨一拍大腿，“文棠干活还挺麻利的，眼里也有活儿，从早到晚感觉她就没个累的时候，做个包子饺子速度又快味道又好。切菜快，做菜也行，早就到厨房帮忙了，她来的这几天，每餐的两道例汤好像都是她来做的，周末厨房人手少，还做了好几个菜呢！”想起文棠想要留在食堂工作，这几天也勤勤恳恳，周阿姨忍不住又为她说了句好话，“她这两天好像还帮包师傅做饼，我都听包师傅夸了，说她这水平还过得去，经理你也知道包师傅做饼有多仔细，连他都说过得去，那水平是真挺不错了。”

        “哦，是吗？那到时候可以问问她想不想留下勤快能干活就行。”只是一个普通员工，只要能干活，留下就留下了，关经理并不在意。

        “那麻烦你费心了，周姐。”

        “当不得当不得，做了这份工作就应该认真，经理你也太客气了……”

        该了解的情况已经了解清楚，二人客套一番，周阿姨就离开了这个小小的办公室，正好李师傅听说经理找自己有事，二人就在办公室不远处相遇了。打了个招呼，李师傅来到了这间小小的办公室。

        “咚咚咚”是敲门的声音。

        把问题整理了一下，正打算打电话给李师傅，就听到敲门声响起，关经理高声说道：“请进。”心里猜测来人身份，“是谁找我有事，难道是李师傅自己来了？”等门打开，门后露出的脸果然是李师傅。

        “经理，你找我？”

        “我就是了解一下这段时间食堂的情况，刚和周姐聊完想去找你你就来了，来来来快坐！”关经理热情道。

        “我想着也是这样。”李师傅在椅子上坐下。

        “这段时间厨房的工作怎么样啊，有没有什么难处，设备之类的有没有什么问题，对原材料的采购有没有什么要求？”

        “嗯……”李师傅回想一番，仔细措辞，“设备没什么问题，前段时间我们自己采购的压面机也很好用，早上随便谁来得早，不用多麻烦就能把饺皮做出来了，一次做多点冰在冰箱里也行，其他的锅啊、灶啊、蒸箱啊都是常用的，没有问题。”

        “至于原材料，我们谈好的供应商给的供货还是可以的，就是这不是天开始热了嘛，食堂应该可以多有些甜品甜汤小点心的供应，我们试着做了一些，反响都很好，大家都信任食堂做的东西是干净卫生的，只要味道好，那原来去外面奶茶店的学生也不是就不喜欢绿豆沙、果汁之类的饮品，食堂距离还更近呢。”

        “不过就是做这些东西要有选择地来，毕竟我们是食堂嘛，就这么些人手，不能兼顾的同时还是要优先饭菜的。”李师傅补充道。

        “嗯嗯。”周经理边听边点头。“没问题就好，这个夏日特别供应的事情周姐也跟我提过，具体要怎么做你们心里都有谱，这样吧，就周姐你们两个先商量一下，也可以征求一下大家的意见，如果有什么要求、要采购什么东西你们不好办的，就列个单子交给我行吧？”

        “那增加了宵夜的供应，现在又要多做些消暑的饮品之类的，厨房还忙得过来吗？不是早听几个年轻厨师反应说工作强度大吗？”

        “那倒也还行，忙也不是一天两天的事情了，厨房不就是这样嘛，大家都能理解。而且您也说了，宵夜只是期末这一个月左右的事情，辛苦一下给大家发奖金。再说，我们也不是要忙一整天不能停，这主要就是饭点那几个小时，平时饭点忙不过来，都是外面打饭的阿姨来一个，择好菜就帮我们切切菜减轻减轻工作量，现在是有新来的郁姐帮忙分担，切菜、煮汤，忙的时候把菜交给她做也没问题，我就想着厨房反正还在留意合适的人，要不然就把她留下好了，就和小王小赵几个一样，就主要忙厨房的事，也省了再找人的麻烦了。”

        对于文棠的工作，李师傅还真的挺满意的，也是，交给她什么活儿都能做好，干活速度又快，好歹能让大家喘口气。

        听了李师傅的话，关经理默默地把对文棠的评价又提高了一些，心想“刚刚周姐也说这个人勤快，现在李师傅也说这个人工作做得好，那看来确实不错。”

        口中答道：“哦，是吗？我当时跟大家说过会发奖金，那肯定是作数的，正好先前提出的工资计算方式太麻烦了，我这次来食堂，除了了解一下情况，给大家鼓鼓劲儿，也是要开个小会跟大家说一说工资调整的事。至于你说的人手的问题，一时间确实找不到合适的，既然你觉得这个新来的人做得还行，那就可以长期留下，一会儿开完会我会和她谈。”

        “哦，还有！”关经理突然开口道：“天气热了要更注意食材的保管问题，可能变质的食材就绝对不能做给学生吃，食品安全是很严重的问题。”

        关经理语气严肃，李师傅也十分认真：“这个我知道，每一份食材每一道菜我们都是严格把关的，也都严格按照要求进行留样，我们都在食堂工作了这么长时间了，对这个问题时绝对不会放松的。”

        “嗯，我知道，我也只是因为问题严重，所以多提一句，你办事，我肯定是放心的。”听了这话，关经理语气变得轻松，脸上也脸上带出笑来，接着就总结道：

        “行，那既然没什么问题，那今天就到这儿了，食堂的问题还是要你和周姐多操心。”

        说着，他看了看时间，“刚刚我让小李通知大家十五分钟以后开会，现在时间差不多了，走我们一起过去？”

        语毕，关经理站起身来，二人一前一后离开了办公室。

        ……


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