第859章 壮丁来了

到了菜市场，白叶照着清单就是一通购买。
  王策看看他手上的购买清单，也想帮忙，不过被王功和王绩哥俩联手给阻止了。
  “你别捣乱了，你会买菜么？”王策笑话自己弟弟。
  这是娇生惯养长大的，反而是他们上面这两个当哥哥的，小时候父母忙着扩张事业，他们俩一边上初中高中，一边带带弟弟，买菜做饭的事情都会，还是后面家里条件越来越好，才请了保姆照顾他们。
  “那我们跟来是做什么的？”
  “付钱！”王功说的理直气壮。
  于是菜市场出现了一个奇景。
  一个年轻小帅哥在前面买买买，后面两个四十左右的男人负责买单，最后面还有一个小年轻蹦跶着，时不时抓起来食材说着什么，随后被薅走。
  他们这一行人，专门挑最好最新鲜的食材买。而且那年轻人眼睛也是真毒辣，挑选走的不光是鸡鸭鱼肉，还是时鲜蔬菜，亦或是各种海鲜，都是最新鲜最好的。
  这一通的买买买，后面不少人侧目，纷纷交头接耳：这是谁家的少爷下凡买菜了，看看人家有钱人这派头，后面跟着付款的人都跟大佬似的，气势不凡。
  新鲜的茄子，白叶买了一麻袋。
  因为他也是第一次做这菜，只买几斤根本不够用。
  既然是茄鲞，那茄子就是主菜。
  其次就是鸡。
  不过卖禽类的在另一边，那就先买香菌、竹笋、蘑菇、五香豆腐干。
  其实白叶想着买豆腐然后自己制作豆腐干。
  但是想想他也没有什么制作豆腐干的秘方，还不如人家专业制作这个的。
  所以在卖五香豆干的地方，挑选了几种味道很好的。
  想要复刻一道名菜，哪有这样容易。
  其中的每样食材，都不知道具体是哪一种，所以要一样一样的实验过来，这个过程要反复很多遍的，也是最麻烦的一步。
  此外，还有各种的干果。
  这是在《红楼梦》原文之中记载的茄鲞的做法。
  但是在黄岸给白叶寻找的资料里，还有其他的补充说明，将茄子把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。
  白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料，更加的靠谱。
  毕竟东西叫什么？叫做茄鲞，而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。
  所以白叶觉得后者更加贴切。
  这茄子与其用鸡油炸干，倒不如晾干更符合菜肴的名称。
  所以回去之后，白叶先将四只鸡收拾好了腌制上，就开始准备茄鲞用的茄子。
  茄子去皮，在刨成细丝。
  这活儿不算难，所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨，来做这个工作。
  白叶笑笑，将一麻袋茄子都拖了过来，“麻烦大哥二哥了。”
  旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。
  王功和王绩对视一眼，笑着摇头。
  “我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么？”
  “不啊，这不是今天吃的，刨成丝晾干才能用，所以一次要多弄一些。”
  白叶解释了一句，看两人干的有模有样的，也就回厨房继续忙活了。
  本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。
  白叶去厨房，从今天买来的鸡肉里，挑选了几只肥肥的老母鸡。
  今天买的鸡很多，但是其中只有四只是童子鸡，这是用来做纸包鸡的。
  另外的鸡，多是肥嫩的母鸡。
  用来熬汤，用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。
  母鸡炖汤，炖的时间长了，那鸡油也就出来了。
  熬鸡汤这手艺，白叶他们这一群人里，高原做的是最好的。
  他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味，所以这鸡汤熬得特别香。
  白叶跟高原认真学过，虽然没到高原那几十年的功力，但也喷香。
  所以白叶这边熬着鸡汤，外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。


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