第十二章 大显身手 鲤鱼翻身

　　
抽完烟之后，李为又洗了洗手，这道不是他有什么洁癖，而是他的手上有浓浓的烟味啊！接着他又把剩余的九个冷盘，按照家乡的风俗习惯，精心的巧妙构思，一个个的都就地取材。
他装好一个盘，剩下的大家有模有样的学起来，一起动手改装好了所有冷盘。司务长特别交代班长，李为亲自装的冷盘都要端到连部的主桌上，不能有一盘搞错了！
最后十个新包装的冷盘都“新鲜出炉”了，老兵们都围着连部的桌子一边目不转睛看着，一边赞叹着，这么漂亮的菜，我可舍不得吃。这十个冷盘分别是：
1、四季常青（拍黄瓜）；
2、五福临门（松花蛋）；
3、红红火火(油炸花生米)；
4、幸福年年（西红柿加白糖）；
5、大鹏展翅（鸡翅膀清蒸上油）；
6、紫袍加身（茄子凉拌）；
7、独占鳌头（油炸鸭头）；
8、东海水晶（凉拌海蜇头）；
9、黄金万两（金针茹浇油）；
10、老虎出山（香菜、辣椒、大葱白）。
最后，司务长实在是记不清楚这些菜名了，老兵们都在哈哈的笑着，他就红着脸请李为用纸写了一下菜单，看了又看，记了又记，最后直接揣在了怀里，以方便连长、指导员的询问。
这时已经是大年三十的晚上将近六点半钟了，天已经渐渐的有些要黑了，远处群山的轮廓若隐若现，山间的小路上更是连一个人的身影也没有，深冬的山林显得是那么寂静没落。
今天是大年三十，晚上八点年夜饭会准时开席，到时坦克五营的营长毛元虎和教导员张万才都会过来出席一下。
李为又和司务长来厨房后面到小河边。
有人打开了后门的几个电灯，灯火一片通明，两个人又在冰冷的河水里一阵清洗“睡觉了的黄河大鲤鱼”，然后又用行军锅抬来了清澈的自来水，按李为的要求，足足清洗了三遍才算是完事了。
这时，司务长仔细的左右瞧了瞧，就偷偷的从贴身的口袋里摸出了一个鸡大腿，递给了李为，说道：“忙活了一下午，你肯定是饿了。不要客气了，晚上你还要在伙房里帮忙烧大菜的，等九点钟散席了，才能和我们一起吃年夜饭的，我已经打电话到你们新兵三连连部，和姜连长都是说好了。”
李为直感到嗓子眼里一阵的激动，他默默的接过来，蹲在河边狼吞虎咽的吃了起来，心里面久久的难以平静，这又是一个真正关心自己的好人啊！
吃完了鸡大腿，李为抹了抹嘴角的油迹，接着司务长茶缸，咕咚咕咚的喝了一会，两个人这才默契的抬着装满大鱼的行军锅回到了伙房。
这时已是晚上七点十分了，离年夜饭的开席还有整整五十分钟，李为又帮着老兵们把要烧的各种菜都分别搭配了一下，按照要做的先后顺序集中放在一个又一个大盆子里，这样就不会手忙脚了。
这时八连食堂里所有餐桌上十个冷盘已经全部都摆放好了，司务长派出去的战士也回来了，李为烧黄河大鲤鱼所需要的各种材料都找了个七七八八了，最主要是凡是他画圈的东西都到位了，这让他的心里感到十分的高兴，把握也就更大了。
这时，司务长从灶台上拿来了一个小碗，里面放满了一个又一个的小黑果，都已经是枯干了，他问李为认识不认识，李为只得苦笑着摇了摇头。
旁边的一个老兵王国强插话说：“这叫什么，我们也说不清楚，但是老乡们都说是香料，烧鱼肉的时候放一些，会有想不到的效果。我们经常吃的，个个都是身体好好的，从来没有发生过什么不良的反应。”
李为还是小心拿起了一个来，放在自己的嘴里仔细的嚼了又嚼，有一种说不出来的香味，不同于八角等香料，既然老兵们都经常吃，那肯定是没有什么毒的，今天晚上的香料不足，这个野果就多放一些吧！李为在心里暗暗的合计了一下。
时间过的真快啊，不到八点钟，坦克八连的食堂门口就排起了的队伍，原来是新兵三连三排的兵到了，他们站在门口，高声的歌唱了一首《团结就是力量》，接着排长许建成就向老连队，坦克八连的连长司德成报告道：“报告首长同志，新兵三连三排奉命赶到，请指示！排长，许建成。”
“稍息，欢迎大家来到坦克八连就餐年夜饭，希望大家不要想家，来到这里我们就是一家人了，下面请进食堂！”八连长司德功沉稳的说道。
在新兵进入食堂后，老连队的同志也进入了食堂，把个小小的食堂挤了满满的，真有点水泄不通的意思。当所有人都坐好了以后，又打电话到营部，请营首长过来就餐，今年终于轮到营部在八连吃年夜饭了。
由于营部离八连很近，电话一打，没有两分钟，营长毛元虎，教导员张万才和营文书潘小龙就全部都到了。
所有的战士都站起身来，高喊：“首长好！”，然后就热烈的鼓起了掌来。毛元虎、张万才一起庄严向所有的战士敬了一个军礼，然后营长毛元虎就摆了摆手，招呼大家都坐下来，说道：
“既然是吃年夜饭，就没有那么多的讲究了，大家都随意一点吧！每逢佳节倍思亲，明天就是我们中国人民最看重的传统佳节，春节了！我在这里谨代表营部提前祝大家春节全家幸福！万事如意！”
所有人又是一阵热烈的鼓掌，这时大家才有时间把眼情往桌上一看，都觉得花色齐全，看着就挺有食欲的。
司德成看了以后，也不由得眼前一亮，他对指导员杜兵说：“怎么，今天下午换厨子了？“没有啊，还是那几个人啊！”
连长司德成忙朝站在一边的司务长使了个眼色，两个人站到墙角一阵的小声嘀咕，连长终于简单的问明了情况。
“这菜整的真是很不错啊！看着就觉着赏心悦目的，天长市的大酒店也就这个水平吧！你们八连今年真是用心了啊！”教导员员张万才乐哈哈的说着。
“谢谢教导员的夸奖了，我这里还有菜单呢！”，说声连长司德成扬了扬从司务长那里“打劫”来的菜单。
“啊！我来看看！”教导员顺手就接了过来，认真的端详了一阵子，接着又交给了营长，然后大家传阅了一番。
“好啊！这菜单的寓意好啊！特别是最后一道“老虎出山”，我们坦克五营明年就要做这个出山的老虎，在团里的各项比赛中都要勇夺第一！”营长毛元虎笑着说道。
“来，来，大家都动手吧！不要客气了，通知伙房开始烧热菜吧！”
指导员杜兵主动站起身来，招呼了一声大家。司务长赶紧一转身就进入伙房，招呼大家忙了起来。
这时侯，炊事班长就忙了起来，李为第一次看到这么大的铁锅，足足有一米多宽，五十厘米深。好大家伙啊，班长来来回回的用大大的铁铲上上下下不停的翻动着，看样子，没有一把子力气是干不来的，上的每一种菜都是一锅烩的！
不一会儿，热菜便如同流水一般源源不断的端了上去，战士们真是吃的心花怒放，舒心不已，一个个神情都放松了下来，只听见战士不停的吞咽声和流水般饮料声。
美味的大菜一道接着一道，有红通通的红烧肉，有油亮亮的大虾，还有金灿灿的元宝鸡蛋......大家吃的真是满眼放光，神彩飞扬，一些胆大的老兵还跑到主桌上敬了一下领导酒。
连长司德成一高兴便破了往年的惯例，只要是敬酒的战士都有酒喝，但不允许超过二两，这样一来，食堂的气氛便推向了高潮，这时大家不再是官兵，而是相亲相爱的好手足、好兄弟。
“李为准备了！黄河大鲤鱼要下锅了，你来掌勺吧！今年俺吃全席年夜饭的希望就全在你身上了！加油啊！你这可是新兵连的独一份啊！，”司务长招呼着李为，换下了忙得满头大汗的炊事班长。
“好的，请大家相信我！”李为话不多说，快步走上了灶台，这时锅已经洗的干干净净了，从刚才班长烧菜的时候，他已经知道了各个小盆子里的调味品和香料分别放在哪里了。
他等大锅烧热了以后，这才沉稳往锅里倒了一整盆子菜油，比平常炒的菜多放了一些。而没有用色拉油，因为奶奶说过，如果烧鱼肉一定要用菜油，不然没有味道。
“后面的火再烧的大些！”司务长见油下了锅，也不立刻翻滚起来，不由的着急的大喊了一声。不一会儿，李为看锅底的菜油都不停地翻滚了起来，便手脚不停地将加葱段、大蒜、干辣椒、姜片放到铁锅里爆香。
他用手牢牢的抓住鱼头，将每条鱼都徐徐地放进锅内，再用滚油反复的烧一下，等十条鲤鱼都整齐的下了锅，渐渐地烧出香味时，他马上倒了少许的醋，马上盖上大大的木锅盖闷一下。
因为他知道这个动作直接决定到成败，倒醋之后盖锅盖的速度一定要非常快。但因为不是家里烧一条鱼，所以闷的时间加了一倍，大约在二十秒。然后迅速的掀开锅盖，往醋闷完的鱼大铁锅里加水，然后又倒入了份量适中的生抽酱油。
再放上十小勺豆瓣酱，加水，再加入五香、八角等，接着又把那一小碗不名的山果香料也全部放进锅里，先用大火烧开，后用小火慢炖。就这样，大约大、小火炖了近大半小时左右，鱼肉开始惭惭地开始发烂，鱼肉的颜色开始变深了。
这时司务长已经急的就像被人点着火似的，在厨房里来回不停的走动着，满眼的焦急之色。原来就在刚才他端菜上去的时侯，连长又开玩笑的说，今年的鲤鱼不用上了，就赏给他了。
司务长一急，就当着营教导员张万才的面，当场下了“军令状”，今年如果再不好吃的话，他这个司务长就不干了，明年复员回家种地去！
又过几分钟，黄河大鲤鱼终于全部炖好后，李为小心翼翼用铁铲平整的一条条都盛放在了十个大大的瓷盘子里，再抓上一把已经加工切碎的香菜，撒了一圈作为美化点缀，然后再把锅里鱼汤在鱼身上均匀的浇上一些。
紧接着，就当司务长要端上去的时候，他拦住了，说还有最后一道工序。老兵们听了以后，都大眼瞪小眼的看着他。
李为请手脚麻利的班长把锅洗干净了以后，最后他又往铁锅里倒小半盆的菜油，等油完全滚开了以后，又用大铁勺往鱼身上浇上了一些。就这样一道最最正宗的黄河大鲤鱼就完全做好了。
司务长看的是眼花缭乱，吩咐着大家赶紧给端了上去，然后就准备做最后一道菜了，当然是下水饺了。他忐忑不安的把黄河大鲤鱼端上了连部的餐桌，就站在一边在心里默默的喊“佛祖保佑”了！
一时间，餐桌上香气四溢，连长司德成眼睁睁的瞧着，知道这是年年都吃不出什么好味道的黄河大鲤鱼，难道今天真会有太多的奇迹，这又是一个！
他赶紧带头伸出筷子尝了一口，直感觉到舌头已经不是自己的了，感觉到特别的滑、酥、香......
司德成赶紧又夹了一筷子，还是一样的，真是太好吃了，他不由得一脸的陶醉。


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