236 十分成功
尤其是今天为止，这个脏脏包可谓是占到了网红零食界的半壁江山，红的发紫。
而且脏脏包这个东西实在是让人又爱又恨。
阿姨这个年龄的人虽然不是很喜欢吃这种东西，但是她对这种东西也是有所耳闻。
毕竟做了那么久的家政，也算是做了那么久的保姆，如果连脏脏包这种东西都不会做的话在年轻人的面前那多少就少了些底气。
而她会做这个东西，在其他地方干家政的时候就为她增加了底气。
而且脏脏包的味道也特别的好，浓郁的巧克力香味伴随着松软的面包，甜腻到心里，吃起来特别好吃的东西。
好吃，但是做起来却并没有那么容易，特别是自己在家做的时候，很麻烦。
它也大概是所有网红甜点中最难做的一种甜点。
阿姨以前也是学了特别多的方法，经过了无数次的失败，才能将到底怎么做好给刻到自己的脑子深处。
首先，要准备高筋面粉三百克，可可粉四十五克，低筋面粉一百克，细糖四十克，盐八克，奶粉一百二十克克，酵母六克，牛奶二百七十毫升，黄油四十克，片状黄油两百克，黑巧克力一百克，淡奶油一百克，再加上适量的可可粉。
这个量其实可以做七到八个巨无霸脏脏包了，如果想做小个子一点的，在最后擀开的时候还可以再擀薄一点。
面团里面有可可粉，还裹着巧克力，表面还有顺滑的巧克力，这样子一口下去，面包从里到外，从巧克力的顺滑，再到面包的酥脆，多层次的味蕾感受就忍让人十分的过瘾。
看着自己准备好的这些食材，阿姨摸着自己的下巴，似乎在仔细回想每一步的具体步骤是什么。
然后要注意一些什么。
其实这里面要注意的一些步骤，比如说裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，这样子才能免除在干制过程中出现断油的现象。
而且制作过程中要一直保持裹入黄油，低温状态，如果觉得还又变软了，就得停止操作，要放入冰箱冷藏后才能再进行操作。
然后还有一个要注意点，就是擀面杖要用走锤的才比较好操作，轻便的木质擀面杖很容易擀不均。
看了一下自己准备的器具，擀面杖确实是走锤的擀面杖。
满意地点了点头，然后还有就是在擀面的时候，可在桌面上撒干粉防粘。
但是在折叠时要把面团多余的粉扫掉，然后用的方式要正反面交替擀，这样才能让黄油分布得更加均匀。
想好了这个，随即，阿姨便再在脑海里面过了一遍，为了让自己到时候操作的时候尽量能够不出错。
还有一点就是在最后发酵时温度不能过高，要在二十五到二十八度左右的时候。
然后就是待会要注意烘烤的时间和温度了。
想好了这一切，很快，阿姨便点了点头，似乎是在说自己可以开始进行脏脏包的制作了。
既然食材已经准备好了，接下来便可以开始进行制作。
第一步就是要把除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启一档揉成团后转三档揉面。
没错，这个脏脏包还需要专门的器具，好歹是阿姨在前些天正好就买了这个东西。
没想到今天正好也就起了作用。
看着厨师机搅拌桶里边的东西成团之后，面团揉至较光滑的时候，阿姨便再次加入了软化的黄油，一档至黄油吸收后，然后继续用三档继续揉面。
这个时候阿姨是一直看着面团要揉至扩展的阶段，有较好的拉伸性的时候才算是做好。
为此阿姨一直盯着那个面团，时不时地拉一下那个面团，直到那个面团真的有非常好的拉伸性的时候，她才停下了之前一直进行的步骤。
然后，将面团整圆后用保温盖保温膜盖好松弛了十分钟之后才将面团压平。
盖好之后放到冰箱冷冻，要冷冻三十分钟，然后放在冰箱里面，三十分钟之后再来到厨房。
与此同时，她还将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤也就是不锈钢擀面杖正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为十九厘米的正方形。
然后也放入冰箱冷藏备用，这样子，再待会那个面团好了的时候可以一起拿出来用。
时间到了，阿姨来到厨房，此时黄油可提前取出，然后取出来之后再取出冷冻好的面团。
软硬度状态差不多，阿姨看着满意的点了点头，接下来把面团擀成长约二十六厘米的正方形状。
把黄油斜九十度角放在面团正中间，将面团的四角折起，这个时候阿姨非常的小心，因为这个步骤不能裹入空气。
所以她都是每一步既迅速又小心，在弄好之后尽最快的速度捏紧了连接处。
在连接处都捏好了之后，打成了她想要的状态，接下来就是正反面交替将面团擀成约六十厘米长的长方形状。
刚好长方形状，这个时候面团的左边先折三分之一，再把右边盖上去，整理贴合好完成一次三折。
然后将面团沿着方向再完成第二次三折，也就是四面团状态，直接第三次折叠或者冷藏松弛三十分钟之后再将面团再次延展的方向赶场完成第三次三折。
折好的面团包好，放到冰箱里面，冷藏松弛三十分钟，在三十分钟之后阿姨才将冷藏好的面团取出。
擀成约零点六厘米厚，宽约十六厘米的长条状。
这个过程在等待的时候就需要非常长且精确的时间。
将刚刚已经擀好的长条状面团切除，然后将面片分成约八厘米，宽十六厘米长的长条状。
取一片面片，一端放上巧克力后卷好，然后将面团放在垫油纸的烤盘上。
将面团放入发酵箱，设置温度二十八度，湿度百分之七十五进行发酵约两小时至两倍大小发酵好的面团切面层次分明。
然后将热风循环烤箱提前两百度预热好，面团移入烤箱后放入中层烘烤。
烘烤至面团完全膨胀后，转一百八十度继续烤烤至表面颜色金黄的时候就可以了。
这个过程阿姨大概做了十五分钟左右，面包出炉后便放置网架冷却。
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