第二百一十四章 压猪头肉

　　王满囤夸下海口，那阮湘觉得自己还真的得好好露一手了。
　　既然请客吃饭，就得四凉八热才行。
　　晚上，她一个人躺在热炕上，琢磨着菜式。
　　次日清晨，阮湘自然醒来，睁开双眼，美美的伸了一个懒腰，今天再也不像昨天那样蜷缩在被窝了，只是她人还是像昨天那样不想起身，热烘烘的被窝不想起呀！
　　“娘，早啊！”阮湘好心情的同柳氏打了一个招呼。
　　“醒了？你说你爹也真是，一天天的，跟个小孩似的，竟在外面胡扯，还得累的你给他兜底！”柳氏摇着头说道。
　　“没事的娘，反正我闲着也是闲着，正好也锻炼锻炼我的手艺。”阮湘打着哈哈。
　　“你呀……”柳氏摇摇头。
　　“娘，你做早饭吧，我先去洗刷一下！一会来帮您！”
　　柳氏点点头：“不着急，这点活不用你搭手！我也马上了！”
　　她手脚麻利的挥舞着锅铲。
　　这建房的时候还真遗忘了一件大事，就是洗澡间的问题，不得已，把原来的仓房，改成了一家人洗漱的地方，还加了一道火墙，为了冬天洗澡方便。
　　至于原来的仓房，因为柳氏的房间比较大，直接就隔了两米出来，再在厨房的南墙上直接开了一个洞出来，只是里面黑漆漆的，没有光线。
　　阮湘收拾自己以后，就决定先开始呼猪头。
　　猪头昨天就被老两口收拾好了。阮湘先把两只耳朵给它割下来，再拿过斧头，把猪头对半劈开，又割掉里面的淋巴结。
　　猪脑撕开外衣，放在一旁，猪脑花？她脑子里第一个反应就是这个，只是不知道其他人吃的下不，一想到他们的
　　“娘？大锅你还用不用？”阮湘头也不抬的问道。
　　“不用了，我完事了，你别弄了，快洗手去，吃完饭再弄！”柳氏把最后两碟子菜端在手里，说道。
　　“没事，娘，我给它放锅里煮着，马上就来！”
　　柳氏嗯了一身，转身离开了。
　　阮湘把猪头、猪耳朵、猪皮还有排骨全部扔进冷水锅里，加了点酒，盖好锅盖，嘱咐好小满姐弟俩你就去吃饭了。
　　吃完饭后，也就煮了快半个多时辰，阮湘试着用筷子扎了一下，排骨肉差不多已经脱骨了，她就先把排骨、猪皮、猪耳朵捞出来，用清水冲洗干净。
　　猪头肉又煮了两刻钟。捞出洗干净备用。
　　她又拿出一个缝制好的纱布袋子，把调料一一放进去。
　　“八角、桂皮、陈皮、肉扣、香叶、小茴香、白芷……”
　　一大碗冰糖快炒出焦糖色，再加入清水，先放排骨，接着猪头、猪耳朵、还有猪皮。
　　大葱打结扔进锅里，大姜也一样，切成薄片扔进去，最关键的是把绑好得纱布袋子放进去。
　　放入一大勺酱油、适量的盐和二两高粱酒，这就酒度数相对高一些。
　　大火煮开，小火慢炖。小满这丫头一丝不苟的坐在灶前替她看着锅。
　　“来，我尝一块～”
　　柳氏捏了一小块肉扔进嘴里。
　　“嗯，挺好，挺有味的！”柳氏连连点头笑着说道。
　　“接下来怎么弄？”
　　“娘，你帮我把我刚拆好的肉剁碎了！”
　　阮湘扭头出了厨房，也就一会，她搬了两块青石板搁在厨房门口，这是铺路剩下的。
　　“哎呀，咋还把这玩意搬过来了。”柳氏瞄了一眼门口。
　　阮湘没应，只是说道：“娘，你肉剁好了没？”
　　“好了好了！”
　　“娘，你再把它们回一下锅，我去去就来！”
　　阮湘这是下了大力气，又搬过来一块大石头，太累了！
　　“咋的，你这是用石头做菜呀？”柳氏笑着说道。
　　“锅开了吗？”阮湘仰着脖子看向锅里。
　　“马上。”
　　阮湘点点头，从柜子里翻出一大块抹布，把它铺到一个木盆里。
　　在纱布上，先把猪皮铺开，一块挨着一块，
　　“娘，你把肉捞到这里面。”
　　“好嘞。”
　　等把猪肉全部捞进去以后，阮湘又给肉上面把剩下的猪皮都铺盖上。婆媳两个把肉勒成四方块。
　　“娘，你跟我抬一下，把它放到青石板上去。”
　　“好了，大功告成！”阮湘拍拍红彤彤的双手，开心的说道。
　　“这就好了？这是啥呀？”柳氏把手在围裙上随意擦了擦。
　　“压猪头肉，本来要放一晚的，一会再看看吧！”阮湘又给上面加了一个大石块。
　　“回头，切成薄片，放点蘸料，给我爹下酒！”阮湘笑眯眯的回答道。
　　“这糟老头子，也就你成日里惦记了！”柳氏有些嫉妒的说道。


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