第123章 开始教学

四人穿戴好干净的围裙，帽子，口罩。
  李清然指着六板豆腐，“咱们做三种新品，一样做两板，先试试，如果成功了，咱们再加大生产。”
  “第一种做臭豆腐，做臭豆腐呢选用老豆腐，把豆腐切成厚片，再切块。”
  说完李清然利索的切了起来。
  虽然是两板豆腐，但是禁不住豆腐好切。
  “豆腐切好，咱们把豆腐上锅蒸半柱香的时间。”
  她把切好的豆腐块一一码好，盖上锅盖。
  小蓝氏则烧火。
  赵氏托着下巴想了想，“小妹，为啥要上锅蒸啊，不能直接做？”
  李清然笑了笑，“不能啊，上锅蒸第一呢能把表面不好的东西灭掉。第二能让豆腐块瓷实成型再后期不变形。”
  其他几人默默的记住。
  在蒸的过程中，李清然把一小缸清洗干净，里面的水份也弄干。
  “时间到了，蓝嫂子把火撤了吧。”
  “好。”小蓝氏手快速的把火撤掉。
  李清然把豆腐拿出来放到一边。
  “咱们先不要动它，让豆腐控干水份。
  下午咱们再来下一步，蓝嫂子你把剩下的豆腐爷都切成我刚才切的块状，切好就按上午我那样把剩下豆腐蒸、晾。
  大嫂二嫂你们你们都可以一块动手试试。
  中午大嫂来作坊的时候给蓝嫂子和小红带饭，给小红煮个鸡蛋，好了散了吧，咱们下午见。”
  小蓝氏赶忙表示，“清然中午随便吃点就行了，不用专门煮鸡蛋，你们攒着鸡蛋可以换别的。”
  李清然摆摆手，“蓝嫂子别说了，中午我们家吃啥就给我带啥，不会特殊给你做的，至于小红的鸡蛋我还是可以供的起的，又不是人参鲍鱼的，你别管了。”
  说完快步走了，李清然特别不耐烦应对这些，总怕说的多了让别人以为是施舍的，伤别人自尊心，天地良心她可是没有的。
  张氏赵氏也没当回事走开了。
  很快下午里清然进厂房看豆腐水份控的差不多了，把三人叫来看看。
  “你们看，水份控到这个程度就差不多了。”
  随后李清然又拿了一块白棉布把豆腐盖好，放到通风的地方。
  “好了，大概放七天左右就行了，你们都别动哦。”
  张氏指了指缸，“小妹那个缸有啥用？”
  李清然摸了摸额角，尴尬道：“那个啊，等豆腐七天后在放里面，洗早了，我忘记了嘿嘿…”
  其他几人并没有嘲笑李清然，毕竟会这个秘方的只有李清然，谁也不会，她们没有资格嘲笑她。
  “那啥，7天后豆腐长白毛了，你们直接把豆腐码好放到缸里，熬点花椒水和盐水倒进去，最后放点酒，一定要密封好。”
  李清然又把花椒、盐、酒的比例又说了一遍。
  “到时候我们叫你来吧，毕竟第一次做我们怕做不好。”
  张氏为难的说道。
  赵氏和小蓝氏也点头。
  李清然看几人不自信的样子也妥协了，“行，七天后豆腐上会有一层白毛，你们可别以为是坏的给扔了，我可跟你们提醒了啊。”
  “还有，长的是白毛，如果是别的颜色毛那就是做失败了，那就得扔了。”
  其他几人点点头。
  “二嫂，明天你让二哥去药店买5斤红曲米，买回来以后都给磨成粉。”
  赵氏也没有废话，直接说好。
  七天后，李清然刚吃早饭准备去辣椒地里看看。
  张氏叫住李清然，“小妹，今天是第七天了，你去厂房看看吧。”
  “行。”
  就这样本来想去辣椒地的又拐弯去了豆腐作坊。
  到了厂房里换好衣服洗好手，李清然把白布掀开，只见篦子上都是毛绒绒的一片。
  李清然点了点头，这是成功了。
  赵氏拉住李清然把豆腐放入缸里的手，面部有些扭曲，虽然提前李清然有打招呼会有白毛，可她没想到是这样的。
  “小妹，你确定吗？这是不是坏了啊？不会…吃死人吧？”
  最后几个字说的含糊不清的，但是李清然离赵氏近听清楚了。
  安抚的笑了笑，“放心吧，我啥时候失手过？”
  赵氏和张氏对视一眼，张氏点了点头，赵氏心一横放下李清然手。
  李清然把两板豆腐放入缸里，又把熬好的花椒水、盐、酒放入密封好。
  “好了，过个十天半个月的就差不多了。”
  “二嫂，我让买的红曲米买了吗？”
  “买了，买了。”
  “走，我教你们做红色腐乳。”
  李清然把红色红曲粉倒入开水中，陆续加入花椒、盐等调料，熬煮半柱香的时间。
  “好了，等晾凉。”
  随后又两板发酵好的豆腐放入缸中，把晾凉的调料倒去再密封好。
  “好了，别看步骤差不多，口感可是大不相同的。”
  “最后一种霉豆腐。”
  李清然辣椒粉和盐放一个小罐子里，摇晃均匀。
  然后把发酵好的豆腐一一沾上白酒，再去辣椒罐子里滚一圈。
  “你们嫌弃麻烦可以直接把发酵好的豆腐放入罐子里直接撒上白酒，再调料倒进去，摇晃均匀就行了。”
  “这个调料你们可以做成辣的，也可以做成五香的，也可以放芝麻等，五香的一会我写纸上你们可以照着做。
  这样就做好了，吃几天都没事。”
  “小妹这看起来霉豆腐是最好做的了啊，时间短点，其他两个时间有点长啊。”
  “那没办法啊，这吃食就是时间长点。”
  小蓝氏点点头，“这也就是清然你，一般人谁会想到这个啊。”
  张氏也同意，“对啊，只要我们不说，谁也不会知道这些是怎么做出来的，一般人看到生白毛就扔了吧，再说咱们村里谁会剩饭剩菜啊，根本就不会放这么长时间。”
  “厉害了我的小姑子，你说你小脑袋瓜是怎么长的啊，啧啧啧！幸亏你是我小姑子，要是别人家的我估计嫉妒的要死了。”
  赵氏看着李清然感叹的说道。
  李清然哈哈的大笑，“咋，想报答我不？”
  “那可不咋的？你说你想要啥，二嫂给你买。”
  李清然嘚瑟的说道：“以后大嫂二嫂给我做好吃的就行了。”


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